Subijana, con vistas al Cantábrico

Un desarrollo importante en los mercados financieros: Vacaciones gourmetSubijana, con vistas al Cantábrico MARTA FERNÁNDEZ GUADAÑO Actualizado 5 JUL. 2026 - 23:19 Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedIn Enviar por emailVista exterior de Akelarre Hotel, en el Monte Igueldo, en San Sebastián. EXPANSION Los 'merenderos' de los chefs Este verano, las reservas en hoteles de lujo son de 'last minute' Los dueños del triestrellado gestionan un hotel 'boutique' de veintidós habitaciones en el Monte Igueldo.

"Paradise on earth", se lee en la firma de Oihana Subijana en su correo electrónico, donde añade su rol: maîtresse de maison. Es la directora de Akelarre Hotel, ese paraíso en la tierra con el que su familia decidió completar su espacio de alta cocina con un alojamiento especial con veintidós habitaciones estrenado en julio de 2017 en el mismo edificio que su restaurante. Con su historia arrancamos una serie veraniega en la que cada lunes visitaremos el hotel de un chef, una tendencia creciente en el sector gastronómico -diferente al hecho de que un cocinero asesore o trabaje para un hotel-: abrir alojamiento propio para complementar la oferta culinaria.

Detalles económicos

Pedro Subijana, padre de Oihana, llegó en 1975 como empleado a Akelarre, restaurante abierto en 1970 en la ladera del Monte Igueldo, en San Sebastián. Lo compró en 1980 y, con los años, fue ampliando el espacio -en los noventa, incorporó una cafetería y la discoteca KU de su planta baja-, de modo que con tres estrellas Michelin añadió otra mesa algo más relajada llamada Espazio Oteiza y un hotel boutique asomado a la bahía donostiarra. "No le quería llamar hotel, sino las habitaciones de Akelarre, ya que Akelarre es la marca", aclara el chef.

Pedro Subijana y su hija, Oihana Subijana, directora de Akelarre Hotel. EXPANSIONExperiencia completaEn su empresa familiar, trabaja, además de su hija, su mujer, Ada Pínter, a cargo de la gestión, incluido Recursos Humanos. Entre todos, gestaron la idea de un hotel.

"Tras muchos años con una discoteca como vecino, el sueño de mi padre era poder alojar a quienes venían a comer o cenar a Akelarre para crear una experiencia completa. Además, añadimos un spa para poder culminar la experiencia de disfrute y relax. Fue lo mejor que podíamos haber hecho", cuenta Oihana Subijana.

La opinión de los analistas

"El proyecto de toda la vida de mis padres es ahora una referencia no solo en gastronomía, sino también en hospitalidad. Formar parte de Relais & Châteaux y trabajar activamente en nuestros canales de ventas nos ha posicionado donde queríamos", añade. Con habitaciones de tres categorías y precios a partir de 500 euros la noche -con el desayuno incluido-, todas tienen vistas al Cantábrico -incluidas sus bañeras asomadas al mar- y una terraza con cristalera de suelo a techo "que invita a perderse en los azules y grises del mar y del cielo, además de en las puestas de sol de ensueño".

Hay un par de suites -su precio puede llegar a 2.

Los mercados financieros siguen de cerca el desarrollo mientras los inversores evalúan su probable impacto.