5 recetas de ensaladas saludables y originales para darle vida a tu menú semanal

Una noticia relevante se está gestando en la escena internacional. Con el verano a la vuelta de la esquina y las temperaturas subiendo por momentos, todos buscamos comer algo fresco y ligero. Es por ello que la época estival llama a recetas como el gazpacho, el salmorejo y, por supuesto, las ensaladas. Hay miles de combinaciones posibles a la hora de elaborar una ensalada en casa, algunas tan clásicas como la campera o la César y otras más originales y diferentes, perfectas para darle una vuelta de tuerca a nuestro menú semanal.

Hoy recogemos cinco recetas de ensaladas, tan saludables como saciantes, perfectas para llevar en táper al trabajo o para dar de cenar a toda la familia. Ensalada piamontesaComo su nombre indica, la ensalada piamontesa es una receta de origen italiano, lo que no ha impedido que se haya extendido por todo el mundo como un auténtico clásico de las comidas de verano. La suma de ingredientes para preparar esta ensalada fría es de lo más sencilla, pero a la vez muy especial.

Los detalles

Esta ensalada combina patata cocida, jamón cocido, pepinillos, huevo duro y tomates cherry, todo ligado con una mayonesa suavizada con mostaza. El corte en pequeños dados y la mezcla cuidadosa aseguran que cada bocado sea equilibrado y fresco, perfecto para una comida veraniega. Ingredientes2 patatas medianas5-6 pepinillos agridulces100 g de jamón de York (de calidad, en dados)3 huevos7-8 tomates cherry3 cucharadas de mayonesa1 cucharadita de mostazaSal al gustoCómo hacer ensalada piamontesa, paso a pasoCuece las patatas con piel en agua con sal durante 15 minutos o hasta que estén tiernas.

Deja enfriar, pela y corta en dados. Cuece los huevos durante 10 minutos. Pélalos y reserva uno para decorar; los otros dos córtalos en dados.

Corta los pepinillos y el jamón de York en dados pequeños. Parte los tomates cherry por la mitad. En un bol grande, mezcla la patata, los pepinillos, el jamón, los dos huevos en dados y los tomates.

Qué dicen los expertos

Prepara el aliño mezclando la mayonesa con la mostaza. Añade una pizca de sal si es necesario. Incorpora el aliño a la mezcla y remueve suavemente para no romper la patata.

Sirve fría, decorando con el huevo duro restante en láminas y, si quieres, algún tomate extra. Ensalada de garbanzos crujientesTodos hemos probado alguna vez una ensalada de garbanzos, aunque en esta ocasión prepararemos esta legumbre con un toque diferente. Este plato consiste en una base de verduras frescas combinada con garbanzos previamente horneados con especias hasta quedar dorados y crujientes.

La clave es el asado de los garbanzos, que les aporta textura y potencia el sabor. Se finaliza con un aliño sencillo que deja brillar los ingredientes. Ingredientes400 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)1 cucharadita de pimentón dulce o picante1 cucharadita de comino molido1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional)1/2 cucharadita de ajo en polvoSal y pimienta al gusto3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 pepino2 tomates medianos1/2 cebolla morada80 g de hojas verdes (rúcula, espinaca o mezcla)Zumo de 1/2 limón1 yogur natural (opcional, para aliño)1 diente de ajo (opcional, para aliño)Unas hojas de cilantro o perejil frescoCómo hacer ensalada de garbanzos crujientes, paso a pasoPrecalienta el horno a 200 ºC y seca bien los garbanzos cocidos con papel de cocina.

El tema se ha convertido en uno de los puntos más destacados de la agenda mundial.