Así planifican los ayunos terapéuticos los expertos de la Clínica Buchinger

Surgen avances clave en el escenario mundial. Vida SaludableAsí planifican los ayunos terapéuticos los expertos de la Clínica BuchingerMás allá de la pérdida de peso, el objetivo es optimizar la salud metabólica y prevenir enfermedades óseas relacionadas con la edad, favoreciendo así un envejecimiento saludable y activo GEMA GARCÍA MARCOS Actualizado Miércoles, 27 mayo 2026 - 00:03 Compartir en Facebook Compartir en Twitter Enviar por emailImagen exterior de la clínica marbellí. 000 pacientes procedentes de más de 60 países acuden cada año a la Clínica Buchinger (Marbella) para ponerse en manos de un equipo de especialistas que, siguiendo la estela del fundador del centro, les diseña un plan de ayuno personalizado basado en los datos que arrojan herramientas tan avanzadas como el diagnóstico con DEXA Scan, que permite analizar con precisión la composición corporal: masa muscular, grasa y densidad ósea. Gracias a esta información, los expertos de Buchinger establecen una hoja de ruta terapéutica, enfocada a optimizar la salud metabólica y a prevenir enfermedades óseas relacionadas con la edad, favoreciendo así un envejecimiento saludable y activo.

"En nuestra clínica valoramos distintos parámetros: composición corporal (masa grasa vs. masa muscular en un scan), perímetro abdominal, analíticas (glucosa, lípidos, inflamación), IMC y síntomas como fatiga o mala calidad del sueño. Hay personas con 'normopeso', pero metabólicamente no saludables y al revés", explica Katherina Rohrer-Zaiser, directora de la Buchinger.

Los detalles

¿Hasta qué punto es decisivo el veredicto de la báscula? "El peso es una referencia limitada. Factores como la retención de líquidos, la inflamación o la pérdida de músculo pueden distorsionar la lectura.

Nos interesa más el cambio en la composición corporal y la salud metabólica. Por eso, medimos muchos más factores que solo el peso". En este proceso, recalca Rohrer-Zaiser, la supervisión médica resulta esencial.

"Si uno viene a ayunar por primera vez y/o quiere cambiar su estilo de vida a largo plazo, necesita un plan a medida y acompañamiento. Cada persona tiene un contexto distinto (hormonal, digestivo, emocional). Sin supervisión, es fácil perder músculo, generar déficits nutricionales o caer en patrones poco sostenibles".

Qué dicen los expertos

En plena temporada alta de dietas milagro y soluciones exprés, nos aclara cuántos kilos se pueden perder a la semana de forma saludable: "En general, adelgazar entre 0,5 y 1 kg por semana es un rango seguro y sostenible, aunque depende del punto de partida. Pérdidas más rápidas suelen implicar agua y masa muscular. Además, los hombres suelen adelgazar más rápidamente que las mujeres".

¿Cómo es la dieta en la Clínica Buchinger? "Es una dieta ovo-lacto-vegetariana con un poco de pescado de vez en cuando. Los ingredientes deben ser integrales y siempre incluir grasas saludables.

En general, priorizamos los alimentos reales: verduras, proteínas de calidad (no siempre de origen animal), grasas saludables, ajustando los hidratos según el perfil metabólico.

El desarrollo ha despertado una amplia atención internacional, con los círculos diplomáticos siguiéndolo de cerca.