“Comer bien puede cambiarte el humor, y aún más cuando viajas”

Estas son las últimas noticias de todo el mundo: EN COLABORACIÓN CONSergio y Javier Torres y Paolo Casagrande: “Comer bien o mal te puede cambiar el humor, y eso, cuando viajas, es quizás aún más importante”Compañeros de viajeTres chefs triestrellados charlan sobre la internacionalización de la cocina española y la importancia de comer bien en los aeropuertos Video Rosa Molinero Trias 05/07/2026 05:54 La anticipación que precede un viaje, con frecuencia, da hambre. Los viajeros más previsores, al llegar temprano al aeropuerto, pueden permitirse saciarla antes de alcanzar los 30. Y harán bien: en tierra todo sabe más y mejor que en las nubes, ya que se reduce nuestra percepción de los sabores a causa de las condiciones de la cabina, donde la presión y la humedad son muy bajas.

Lo saben a ciencia cierta los chefs triestrellados de Barcelona Paolo Casagrande (Lasarte) y Sergio y Javier Torres (Cocina Hermanos Torres), que vuelan con frecuencia y siempre están ojo avizor a cualquier novedad gastronómica en los aeropuertos. De hecho, en 2018, fue noticia la apertura de los Torres en el Aeropuerto Josep Tarradellas Barcelona-El Prat. Con el nombre de Alas, el restaurante nació de una decepción.

Los detalles

“Un día que estábamos hambrientos y con mucha sed, en un aeropuerto del mundo, entramos con mucha ilusión a uno de sus restaurantes. Pero no comimos nada bien. Eso nos hizo valorar la idea de hacerlo nosotros mismos”, cuenta Sergio Torres.

Su gemelo, Javier, razona que desde entonces ha ocurrido una sustancial revolución gastronómica en los aeropuertos nacionales, encabezada por grandes cocineros. “Sabemos que nosotros, que nos dedicamos a esto, no somos los únicos que nos fijamos y nos preocupamos por comer rico también en un aeropuerto: en Alas tenemos clientes asiduos, a pesar de que sea un lugar de paso”, cuenta Sergio. Ensalada de tomate, canelones, fideuà, lomo de bacalao, entrecot, pepito de solomillo de ternera con patatas fritas y algún vino “que se sale de la norma”, dice Javier, son parte de la oferta de Alas, que pone sobre la mesa “la cocina honesta que nos gusta comer”.

Hemos sabido crear en Barcelona, entre todos, un polo de atracción para los amantes de la gastronomía”Javier TorresCasagrande celebra la iniciativa de los Torres y concluye que una buena comida es de vital importancia cuando se emprende un viaje. “Comer bien o mal te puede cambiar el humor, y eso, cuando viajas, es quizás aún más importante”. El cocinero dice que “viajar es un motor para nuestro oficio” y cuenta que en cada viaje aprende mucho de cómo cocinan en otros equipos del mundo, y que siempre le han recibido con la generosidad que caracteriza al sector.

Sergio y Javier Torres, también ávidos viajeros, dicen tomarle el pulso a la ciudad visitando sus mercados, y que de cada viaje vuelven “con una idea nueva o con algún concepto que terminan en el plato”.

El desarrollo ha despertado una amplia atención internacional, con los círculos diplomáticos siguiéndolo de cerca.