El doble reto de Ramón Freixa para conquistar Formentera: un chiringuito gourmet y el restaurante gastronómico Sol Post
BalearesEl doble reto de Ramón Freixa para conquistar Formentera: un chiringuito gourmet y el restaurante gastronómico Sol PostEl cocinero catalán que luce dos estrellas en su comedor de Madrid desembarca en el Hotel...
July 31 — İsrail x Hizbullah ile kalıcı barış anlaşması...?
Surgen avances clave en el escenario mundial. BalearesEl doble reto de Ramón Freixa para conquistar Formentera: un chiringuito gourmet y el restaurante gastronómico Sol PostEl cocinero catalán que luce dos estrellas en su comedor de Madrid desembarca en el Hotel Cala Saona como asesor gastronómico. Producto local y de temporada, autenticidad y mucho relax conforman una propuesta que mira al Mediterráneo Compartir Facebook X - Twitter WhatsApp Telegram LinkedIn Copiar enlace Enviar por email ComentarLas impresionantes vistas de la terraza del chiringuito Cala Saona. AMAYA GARCÍAActualizado Jueves, 16 julio 2026 - 02:13AÑADE EL MUNDO EN GOOGLEHaz que nuestras noticias aparezcan en tus búsquedasEl perfil de Joan Costa es el de alguien tranquilo y discreto, de los que observa mucho y con pocas palabras dice casi todo; Ramón Freixa se mueve en parámetros casi antagónicos.
Es descarado, divertido y disfrutón de manual. El primero, cuarta generación de la saga familiar Platé, propietario del Hotel Cala Saona, y el chef catalán, con dos estrellas Michelin en su restaurante de Madrid, han unido fuerzas para dar forma a la propuesta gastronómica del establecimiento de Formentera, con especial foco en el chiringuito Cala Saona y el gastronómico Sol Post. "Siempre he sido un enamorado de la isla", cuenta Freixa.
Los detalles
Por eso cuando la familia Platé, originaria de Formentera y dedicada a la hostelería desde 1922, le tanteó para sumarse al equipo tuvo pocas dudas. "Esta isla tiene algo que es cada vez más difícil de encontrar: autenticidad". Sala del restaurante gastronómico Sol Post, en Formentera.
La propuesta llegó hace apenas unos meses y desde entonces ha trabajado en sendos proyectos con el fin de "transmitir la esencia de la isla". Eso implica "disfrutar sin prisa, con el producto, el paisaje y la hospitalidad como protagonistas", cuenta el chef. A mediodía, el chiringuito Cala Saona (70 euros) brilla con una langosta a la parrilla, unas espardeñas a la brasa o el carabinero con sobrasada.
No faltan los arroces -como el seco con gamba, butifarra y pulpo o el arroz de bogavante azul-, que siempre invitan a una sobremesa larga. Déjese llevar y cierre la comida con una ensaimada con crema quemada y helado de nata. Plato que evoca la sombra de la higuera.
Qué dicen los expertos
El viaje en el gastronómico Sol Post arranca con el momento más mágico de la isla, el atardecer, que se tiñe en el horizonte de naranjas y amarillos. No busca este menú -única opción por el momento- "sorprender por la complejidad" de la propuesta, más bien conquistar desde "la autenticidad y la capacidad de cada plato para contar algo del lugar en el que estamos", añade Freixa. Buen ejemplo es su bocado en homenaje a la higuera, el pastisset de peix y calabaza, memoria viva de las cocinas humildes de pescadores o el frit de langosta con sobrasada, huevos y suquet.
El menú (desde 150 euros) se basa en creaciones elegantes para disfrutar en un entorno relajado. El chef Ramón Freixa en Formentera.
El desarrollo ha despertado una amplia atención internacional, con los círculos diplomáticos siguiéndolo de cerca.
