El taller de ebanistería que 'rescató' la tienda de miel más antigua de España: "La de nuestro país es la mejor del mundo"

Surgen avances clave en el escenario mundial. GourmetEl taller de ebanistería que 'rescató' la tienda de miel más antigua de España: "La de nuestro país es la mejor del mundo"La Moderna Apicultura nació como una fábrica de colmenas a principios del siglo XX gracias al apoyo de Alfonso XIII. La familia de Aurora Jiménez la compró en los años 90 y es referencia en este alimento con casi 30 tipos, todas de origen español Facebook X - Twitter WhatsApp Telegram LinkedIn Copiar enlace Enviar por email ComentarAurora Jiménez, responsable de La Moderna Apicultura. Luis Blasco AlísSEGUIR AUTORActualizado Sábado, 6 junio 2026 - 00:15En el número 47 de la calle Doctor Esquerdo, una fachada lleva llamando la atención desde hace más de un siglo.

Centenares de abejas esculpidas en piedra se dirigen a una enorme colmena. Diseñada por el arquitecto Secundino Zuazo, el mismo que el de Nuevos Ministerios, a principios del siglo XX, es uno de los elementos que todavía quedan de la fachada original de La Moderna Apicultura. Un negocio que nació físicamente en 1919, cuando no existía ninguna empresa dedicada a esta actividad, pero cuyos orígenes están unos años antes en un viaje apoyado por el rey Alfonso XIII.

Los detalles

"Unos entusiastas de la apicultura viajaron hasta Estados Unidos para conocer cómo trabajan allí y traer sus técnicas y aparatos", explica Aurora Jiménez, responsable de la tienda. El rey Alfonso XIII frente a la fachada original. Cedida LMADe esa expedición se trajeron la patente de una colmena.

"La mejoraron y se convirtió en el estándar de la que se emplea aquí bajo el nombre de Colmena Perfección", cuenta mientras señala una réplica que tiene en el escaparate. Ese instrumento, germen de la fábrica de colmenas La Moderna Apicultura, puso las bases de estas artes en España, y se fue extendiendo por todo el país. "Inundaron de colmenas eficientes toda España", rememora.

La consecuencia directa fue un incremento exponencial de la producción de miel. "La gente se encontró con que tenía mucha más de la que necesitaban para consumo propio", explica. La solución fue vendérsela a los mismos que les proporcionaban las colmenas.

Qué dicen los expertos

Fue así como La Moderna Apicultura añadió la venta de miel al servicio de fabricación de productos relacionados con la crianza de abejas. En el año 92, los dueños originales de la empresa decidieron jubilarse. Ocasión que aprovechó Manuel Jiménez, padre de Aurora y ebanista con un taller anexo a los de La Moderna Apicultura, para hacerse con las instalaciones y su maquinaria.

Unos instrumentos que ya alquilaba por horas para conseguir completar los trabajos que le encargaban clientes como Patrimonio Nacional. El único compromiso que le pidieron los dueños fue mantenerlo abierto hasta que se jubilaran los tres trabajadores que tenían. Muestra de colmenas de La Moderna Apicultura.

Cedida LMAUn año más tarde, su hija Aurora se licenció en Economía y realizó un Máster en Marketing. La crisis financiera la dejó sin salida laboral y acabó en la empresa familiar.

El tema se ha convertido en uno de los puntos más destacados de la agenda mundial.