Grillbücher für Gourmets und Veganer: Wenn es mal wieder lecker sein darf

Hier sind die aktuellen Nachrichten aus aller Welt: Bild vergrößern Mit Rosmarinzweigen gestreichelter Grillfisch: Es gibt viele Alternativen zu Wurst und Fleischlappen Foto: GMVozd / E+ / Getty Images Grillbücher für Gourmets und Veganer Wenn es mal wieder lecker sein darf Sie möchten mal etwas anders auf den Grill legen als Würstchen und Schweinenacken? Wie wäre es mit Fine-Dining vom BBQ oder veganen Rostgenüssen? Unser Experte hat da ein paar Buchtipps.

46 Uhr Zur Merkliste hinzufügen Artikel anhören (9 Minuten) 9 Min X. com Facebook E-Mail Link kopieren Weitere Optionen zum Teilen X. com Facebook E-Mail Messenger WhatsApp Link kopieren SPIEGEL bei Google bevorzugen Nils Jorra: Fire & Dine Bild vergrößern Foto: DK Verlag Lange Zeit waren BBQ und Fine Dining getrennte kulinarische Welten.

Die Einzelheiten

Spitzenköche runzelten angesichts von Feuer, Qualm und Asche die Stirn, während die andere Fraktion mit Röstrippen um den Titel des Grillweltmeisters kämpfte. Das ist längst vorbei. Heute steht sogar in Sterneküchen manchmal ein Kamado-Grill oder ein Josper-Holzbackofen.

BBQ-Kreationen werden immer raffinierter. Das aktuelle Werk des Leipziger Spitzenkoches Nils Jorra, der mit seiner ganzen Vita für die Zusammenführung der beiden Welten steht, passt hervorragend zu diesem Annäherungsprozess. Zum Autor Foto: Privat Der zwischen Hamburg und Palma de Mallorca pendelnde Foodjournalist Peter Wagner kocht länger, als er für Geld schreibt.

Er veröffentlicht Ernährungssachbücher und Kochbücher, aktuell ist sein Buch »MALLORCA – Essen, Trinken, Erleben« im Handel – ein Genuss-Reiseführer für die beliebte Urlaubsinsel. Die Idee, Feinzungenspeisen beim BBQ zu realisieren, ist freilich nicht neu. Wir rezeptierten bereits im Jahr 2010 komplette Dreigang-Menüs am Grill.

Was Experten sagen

Doch Jorra geht in seinem 304 Seiten dicken Buch noch ein paar Schritte weiter und greift den Trend zur großen Outdoorküche auf. Zum Glück braucht man als Leser nicht zwingend einen solchen 10. 000-Euro-BBQ-Block auf der Terrasse, um die sage und schreibe 130 hochklassigen, gut strukturierten und von Vivi D'Angelo perfekt fotografierten Rezepte nachzukochen und -grillen.

Ein nicht zu kleiner Kettle oder eine mindestens dreiflammige Gasstation genügen. Dieser Text enthält mit dem Hinweis »Anzeige« gekennzeichnete Affiliate-Links, über die der Verlag, aber nie der Autor individuell, bei Verkäufen eine geringe Provision vom Händler erhält. Shop-Links auf SPIEGEL.

de – Fragen und Antworten Anzeige Fire & Dine Nils Jorra Fotos: Vivi D'Angelo Verlag: Dorling Kindersley Seiten: 304 SPIEGEL Shop 35,00 € 35,00 € Weitere Anbieter 35,00 € 35,00 € 35,00 € 35,00 € Mehr zu sogenannten Affiliate-Links Angesichts der abgebildeten luxuriösen Open-Air-Kochzeilen sowie Jorras Messertasche mit einem halben Dutzend Nesmuk-Edelklingen im Wert von mehr als 2000 Euro, kann man schon ins Träumen kommen.

Das Thema zählt nun zu den wichtigsten Punkten der globalen Agenda.