Luto en la gastronomía española por la muerte del chef Paco Ron (La Taberna de Viavélez)

Surgen avances clave en el escenario mundial. Oviedo, 21 jul (EFE). - La gastronom a espa ola se encuentra de luto por la muerte del chef Paco Ron, un madrile o con alma asturiana que desde la Taberna de Viav lez, un peque o pueblo pesquero del occidente del Principado, se convirti en un referente de la alta cocina con una fusi n de tradici n, innovaci n y productos de cercan a.

Impulsor de la Nueva Cocina Asturiana (NUCA) junto a otros grandes como Nacho Manzano, Pedro Martino y Jos Antonio Campoviejo, consigui en 1999 la primera estrella Michel n del occidente de Asturias con el establecimiento que hab an regentado sus padres una d cada antes. Desde esta localidad del occidente asturiano, Ron dio el salto a la capital en 2007 con la apertura de un restaurante con el mismo nombre que se hizo famoso por sus guisos, croquetas, tapas y pescados del Cant brico, y de cuyos fogones se ocup hasta hace tres a os.

Los detalles

En junio de 2024, ya enfermo, recibi en Viav lez el homenaje de amigos y compa eros de profesi n, entre ellos el presidente de Hosteler a de Espa a, Jos Luis Almeida, para quien hablar de Paco Ron es "hablar de un enorme cocinero, pero por encima de todo, de una persona extraordinaria" al que la hosteler a espa ola y asturiana "le debe much simo". "Paco fue, antes que nada, un so ador que entendi la gastronom a como la noble profesi n de vender felicidad", ha se alado Almeida poco despu s de hacerse p blico el fallecimiento de un hombre que rezumaba "alegr a y vitalidad por los cuatro costados" y con el que se pierde "a un referente humano y profesional que deja una huella imborrable".

Para el presidente de la patronal asturiana de hosleter a Otea, Javier Mart nez, hoy es un "d a triste de luto por la p rdida de un referente irrepetible" porque Paco Ron no solo fue el cocinero que dio "brillantez y el m s alto reconocimiento" a la cocina asturiana "sino que fue, ante todo, un pionero visionario". Seg n Mart nez, supo transformar la tradici n gastron mica de Asturias "con innovaci n, maestr a y valent a", abri caminos por los que luego transitar an todos los dem s y "encarn con orgullo el triunfo de la cocina asturiana tanto dentro de nuestras fronteras como en una lugar tan exigente como Madrid, donde ejerci como el mejor embajador posible de nuestras ra ces".

El desarrollo ha despertado una amplia atención internacional, con los círculos diplomáticos siguiéndolo de cerca.