Muere Paco Ron, el discreto cocinero que revolucionó la cocina asturiana
ObituarioMuere Paco Ron, el discreto cocinero que revolucionó la cocina asturianaEste madrileño con alma astur fue una de las figuras clave de la renovación gastronómica asturiana y responsable de una cocina honesta que...
July 31 — İsrail x Hizbullah ile kalıcı barış anlaşması...?
Una noticia relevante se está gestando en la escena internacional. ObituarioMuere Paco Ron, el discreto cocinero que revolucionó la cocina asturianaEste madrileño con alma astur fue una de las figuras clave de la renovación gastronómica asturiana y responsable de una cocina honesta que encontró en Madrid su último gran escenario Compartir Facebook X - Twitter WhatsApp Telegram LinkedIn Copiar enlace Enviar por email ComentarPaco Ron, en noviembre de 2022, en la gala de los Premios METRÓPOLI, tras recoger el galardón 'A una trayectoria'. Javier BarbanchoRogelio EnríquezActualizado Martes, 21 julio 2026 - 14:39AÑADE EL MUNDO EN GOOGLEHaz que nuestras noticias aparezcan en tus búsquedasSe nos acaba de ir Paco Ron, aquel cocinero menudo y discreto que tan felices nos hizo a los madrileños desde su Taberna Viavélez. Inaugurado en 2008 en la calle del General Perón, el restaurante fue su última gran aventura profesional, emprendida junto a su inseparable hermana Sara.
Los hermanos Ron llegaron a Madrid después de haber triunfado en Viavélez Puerto, abierto en la pequeña localidad pesquera del occidente asturiano de la que procedía su familia. En aquella aldea de apenas 80 habitantes, Paco se convirtió en uno de los adelantados del posterior auge de la cocina asturiana. Su trabajo fue reconocido con una estrella Michelin, aunque el establecimiento tuvo que cerrar porque la escasez de clientela hacía imposible mantenerlo durante los doce meses del año.
Los detalles
El espacio acabaría reconvertido en un modesto merendero. Paco, sin embargo, no se rindió. Con la ayuda de Sara abrió un nuevo restaurante en Madrid, la ciudad en la que había nacido y se había formado.
Pocos saben que sus primeros pasos profesionales tuvieron lugar en la capital, pues la fama y el reconocimiento no le llegarían hasta su etapa asturiana. Nacido en Madrid en 1958, en una familia sin vinculación alguna con la hostelería, Paco Ron perteneció a esa generación poco conocida de cocineros de los años 70 y 80 sin cuyo esfuerzo la cocina española difícilmente habría podido alcanzar las grandes ligas de la gastronomía mundial. Profesionales que aprendieron el oficio desde abajo, lejos de los focos, cuando la figura del cocinero todavía no disfrutaba del reconocimiento social que alcanzaría décadas después.
Sus comienzos, en realidad, no estuvieron en los fogones, sino en el rugby. Fue talonador del CAU de Madrid y comenzó a trabajar en Pinocho, la pizzería de Emilio Cilleros, su entrenador. Después pasó como pinche por el Dómine Cabra y continuó su aprendizaje en el modesto restaurante armenio Ararad.
A partir de entonces inició un largo recorrido por algunas de las cocinas más destacadas de España: Arzak, Aldebarán, Alameda, el mítico Bar Juli de Rentería, Martín Berasategui, Can Roca, Atrio y, de manera muy especial, El Cenador de Salvador. En 1996 abrió su primer restaurante en Viavélez, el precioso y apartado pueblo pesquero del occidente de Asturias donde había nacido su padre.
El tema se ha convertido en uno de los puntos más destacados de la agenda mundial.
