Por qué el gazpacho es un superalimento y cómo puedes hacer este plato (aún más) nutritivo

Estas son las últimas noticias de todo el mundo: NutriciónPor qué el gazpacho es un superalimento y cómo puedes hacer este plato (aún más) nutritivoSin fuego, sin técnica y sin margen de error. El gazpacho es el plato de quien quiere comer bien sin complicarse. Así puedes hacerlo (aún) más nutritivo.

CRISTINA GALAFATE Actualizado Domingo, 5 julio 2026 - 00:14 Compartir en Facebook Compartir en Twitter Enviar por emailJOSÉ MARÍA PRESASUna nutricionista opina ¿Es saludable cenar solo gazpacho en días de calor para adelgazar y dormir mejor? El orden correcto del desayuno Evita el cansancio y el hambre a media mañana (respaldado por una nutricionista) Siete opciones saludables Si no comes ni cenas todos los días lo mismo, ¿por qué sí desayunas siempre igual? No descubrimos a nadie América si invitamos a tomar gazpacho este verano.

Los detalles

Pocos platos resisten tan bien el calor (y la pereza). No necesita cocción, mejora de un día para otro y funciona igual como primer plato que como bebida fría o incluso base de un cóctel. Un tesoro de la dieta mediterráneaLa única condición, según la especialista en nutrición Verónica Chazín, es buena materia prima.

"Es una de las mejores opciones mediterráneas: está elaborado principalmente con verduras frescas, aporta mucha agua, vitaminas, minerales y antioxidantes y, además, tiene una densidad calórica moderada", explica. Los tomates son la razón principal de un primer plato excelente, según la nutricionista Chazín: "Aporta licopeno y, junto a otros compuestos presentes en las verduras, ayuda a combatir el estrés oxidativo, implicado en el envejecimiento celular. Además, en verano la exposición solar favorece la formación de radicales libres, que pueden acelerar la degradación del colágeno y contribuir al envejecimiento cutáneo.

Por eso, aunque ningún alimento hace milagros, incluir preparaciones como el gazpacho dentro de una alimentación saludable puede ayudar a aportar nutrientes beneficiosos para mantener una piel sana". El aceite de oliva virgen extra también juega un papel importante: "Ayuda a aprovechar mejor algunos compuestos beneficiosos del tomate, como el licopeno". En definitiva, es una forma sencilla y refrescante de salir del paso en los meses de más calor.

Qué dicen los expertos

Al emulsionar, además, crea una textura más espesa y cremosa. "Ese toque picante al final es señal de polifenoles. Con un aceite neutro o de mala calidad, el gazpacho pierde profundidad", señala.

¿Qué buscar en el supermercado? Pero, ¿qué pasa si lo compramos en el supermercado? Según la nutricionista, lo más importante en la etiqueta es que los ingredientes sean pocos y sencillos.

"Debe contener un porcentaje de verduras alto: más del 90%; aceite de oliva virgen extra como grasa principal y el menor contenido en sal". Chazín desconfiaría de productos que tengan demasiados aditivos, contengan azúcar añadida, una lista muy larga de ingredientes y aceites refinados de peor calidad. "También evitaría los espesantes", añade.

El desarrollo ha despertado una amplia atención internacional, con los círculos diplomáticos siguiéndolo de cerca.