Sí, se puede comer sano en el chiringuito sin renunciar a (casi) nada: esta nutricionista explica qué platos son los más sabrosos y nutritivos

Estas son las últimas noticias de todo el mundo: Vida SaludableSí, se puede comer sano en el chiringuito sin renunciar a (casi) nada: esta nutricionista explica qué platos son los más sabrosos y nutritivosVacaciones, sol y mesa frente al mar. Es el combo perfecto para desconectar de las restricciones, pero sin renunciar a disfrutar ni a cuidarnos GEMA GARCÍA MARCOS Actualizado Domingo, 28 junio 2026 - 00:04 Compartir en Facebook Compartir en Twitter Enviar por emailGETTY Nos pasamos el año trabajando y, cuando por fin llegan las vacaciones, lo último que nos pide el cuerpo -que ya sabemos que es sabio- son más restricciones u obligaciones. Nos merecemos disfrutar a tope y no fustigarnos con recuentos de calorías y pensamientos anticipatorios sobre los kilos de más con los que nos vamos a encontrar en septiembre.

Tenemos todo el derecho a gozarlo, saboreando cada bocado con todo el deleite que corresponde, pero sin renunciar a cuidarnos. Para ayudarnos a conseguirlo sin el azote de la culpa, la nutricionista María Amaro nos ayuda a identificar cuáles son las opciones más sabrosas y saludables que nos ofrecen esos maravillosos templos culinarios estivales llamados chiringuitos y, de esa manera, poder elegir bien sin renunciar al placer. "El verano gastronómico español tiene su propio menú: tapas en la terraza, pescadito frito y arroces de todo tipo.

Los detalles

La buena noticia es que casi toda esta carta de platos, además de súper apetecible, puede ser muy saludable. La clave está en saber escoger qué alimentos son más interesantes desde el punto de vista nutricional y en entender algo tan básico como de qué manera puede afectar el calor a las digestiones, algo que rara vez se tiene en cuenta", explica esta especialista en nutrición. APERITIVOSArrancamos por los aperitivos.

¿Con qué nos quedamos de todas esas delicias que tan bien entran a media mañana? "Entre las tapas clásicas, las más populares son los boquerones, las gildas y las aceitunas. De las tres, el boquerón es el claro vencedor desde el punto de vista nutricional: es un pescado azul de vida corta, lo que significa que acumula poco mercurio.

Aporta omega-3 y proteína magra, con apenas grasa saturada. Además, al prepararse en vinagre, el ácido ayuda a moderar los picos de glucosa en sangre que se producen durante la comida". Según detalla la doctora Amaro, "las gildas combinan lo bueno de la aceituna y de la anchoa, pero suman tanto la salazón como la salmuera, lo que eleva el contenido en sodio.

Por todo ello, son perfectas como capricho ocasional, pero no para el consumo diario". Las aceitunas, por su parte, aportan "fibra y polifenoles de elevado poder antioxidante, pero son calóricamente densas: tomar un puñado de ocho a diez unidades puede estar bien, pero no meterse el bote entero de una sentada". Aunque hay que reconocer que apetecen un montón, lo que sí conviene limitar al máximo, advierte, son "las patatas fritas de bolsa.

El tema se ha convertido en uno de los puntos más destacados de la agenda mundial.