Vous ne voulez pas manger d’insectes ? C’est peut-être à cause de vos lointains ancêtres

Un progrès notable façonne le secteur de l’IA : Publié le 12 juin 2026 à 13h31 Sciences Découvertes Archéologie Vous ne voulez pas manger d'insectes ? C'est peut-être à cause de vos lointains ancêtres Just chitine 2 min Hugo Ruher Hugo Ruher 2 min 2 min Hugo Ruher Hugo Ruher Ne plus voir cette pub Lecture Zen Résumer l'article Résumé de l'article Résumé par IA, vérifié par Numerama ? Nous générons pour vous un résumé de l’article grâce à une IA et nous le vérifions afin de nous assurer qu’il n’y ait aucune erreur, pour garantir l’authenticité de l’info.

En savoir plus Une étude publiée dans Science lie la capacité à manger des insectes à des allèles CTBS qui permettent de digérer la chitine. Les Européens préhistoriques en étaient largement dépourvus, ce qui se traduisait par une entomophagie rare et non intentionnelle. Aujourd’hui, des techniques culinaires et industrielles retirant la chitine relancent l’insecte comme option durable face aux crises alimentaire et écologique.

Détails techniques

Une étude publiée dans Science lie la capacité à manger des insectes à des allèles CTBS qui permettent de digérer la chitine. Les Européens préhistoriques en étaient largement dépourvus, ce qui se traduisait par une entomophagie rare et non intentionnelle. Aujourd’hui, des techniques culinaires et industrielles retirant la chitine relancent l’insecte comme option durable face aux crises alimentaire et écologique.

Recevez tous les soirs un résumé de l’actu importante avec Le Récap’ Si la consommation d'insectes est r pandue chez les humains travers la plan te, ce n'est pas le cas en Europe ou m me sur l'essentiel de l'h misph re nord. Une sp cificit qui serait d j en place durant la Pr histoire. Aimeriez-vous un dessert avec des macarons aux grillons ou une poign e de vers de farine en ap ritif ?

Si vous tes europ en, il y a de fortes chances qu'une telle perspective vous d go te, ou a minima, vous surprenne un petit peu. Pourtant, d'autres peuples travers le monde en consomment r guli rement, alors pourquoi tant d'appr hension ? D'apr s une tude parue dans Science, la r ponse pourrait se trouver dans nos g nes, et par extension, dans les pratiques culinaires de nos lointains anc tres.

Répercussions sectorielles

Pour s'en assurer, une quipe de chercheurs, sp cialistes en biologie volutive, est all e chercher dans les traces ADN restant sur des humains ayant v cu il y a environ 9 000 ans en Europe. Une digestion difficile Ils ont alors d couvert que nos lointains anc tres avaient bien des traces d'insectes dans leur corps, mais en des quantit s bien moindres que celles que l'on retrouvait chez les gorilles ou les chimpanz s, ou m me encore les N andertaliens. Selon les chercheurs, cela serait d une consommation accidentelle : les hommes pr historiques devaient avaler quelques insectes par inadvertance en se nourrissant, mais il ne s'agissait pas de la base de leur alimentation.

Notre ADN aurait favoris ou non la consommation d'insectes.

Cette avancée envoie des signaux importants sur l’avenir du secteur, et le monde de la tech observe attentivement.