Про то, как из 0°C получить мороз в десятки градусов и не только

Значимый прорыв формирует отрасль ИИ: DAN_SEA 28 минут назад Про то, как из 0°C получить мороз в десятки градусов и не только Простой 9 мин 1K Блог компании RUVDS. com Научно-популярное Физика Лайфхаки для гиков Читальный зал Обзор Картинка: www. comО чём ещё можно говорить в жаркую погоду?

Конечно же, о холоде! :-)За свою историю человечество придумало множество интересных способов достижения холода, и об одном из них мы уже говорили ранее — взять хотя бы ту же самую трубку Ранка-Хилша или, например, парадоксальный холодильник, работающий от источника огня! Однако методы достижения холода не ограничиваются только подобным, и существует ещё как минимум один, уже многие десятки лет находящийся вне внимания широкой публики — о нём (и не только) мы и поговорим сегодня… ;-)Всю свою историю человечество испытывало проблемы с сохранением скоропортящихся материалов — холодильников ещё не существовало, и вынужденно было разработано множество подходов, позволяющих сохранять продукты на долгое время:Соление — по праву считается древнейшим способом сохранения скоропортящихся продуктов и известно ещё, например, со времён Античности, откуда дошли до нас сведения о солении рыбы впрок.

Технические детали

Впрочем, об использовании соли для сохранения пищи было известно и ранее, где, например, одни из самых ранних свидетельств относятся ещё к периоду примерно 6000 лет до нашей эры. Причём соление можно назвать некоторым компромиссом — общеизвестно, что такой способ существенно меняет вкус пищи, и приходится либо мириться с этим, либо же вымачивать её в пресной воде с целью избавиться от излишков соли (что одновременно «избавляет» и от полезных веществ, уходящих с водой). Второй стороной процесса соления является необходимость соблюдения правильной технологии засолки, что подразумевает обеспечение концентрации соли в растворе примерно более 10% (для надёжного посола, однако, есть и варианты более слабых концентраций — «слабый посол»).

Тем не менее для достижения надёжного результата концентрация важна, и, в связи с этим является хрестоматийным пример появления такого блюда, как сюрстрёмминг (ммм, вкуснятина (наверное) :-D) — квашеной сельди, как раз и появившейся как результат нарушения технологии посола из-за недостатка соли в период военных действий, что вызвало брожение, и на свет появился продукт с неоднозначной репутацией*. *На видеохостингах можно найти множество роликов, где компании серьёзных людей на спор садятся есть баночку этой вкуснятины под видеозапись. Спойлер: из 100% начинавших — выдерживает процентов 10 и менее (по моему наблюдению)… :-BСобственно говоря, неоднозначная репутация продукта подтверждается запретом ряда транспортных компаний к его перевозке на борту.

Событие, по словам экспертов, усилит конкуренцию в сфере ИИ.