Bäckereien: Insolvenzen nehmen deutlich zu

Hier sind die aktuellen Nachrichten aus aller Welt: Folge von Strukturwandel Insolvenzen bei Bäckereien nehmen deutlich zu Innerhalb von zehn Jahren ist die Zahl der Bäckereiunternehmen stark gesunken. Nun zieht auch das Insolvenzgeschehen an. Branchenexperten sehen andere Betriebe als Gewinner.

06 Uhr Zur Merkliste hinzufügen Artikel anhören (4 Minuten) 4 Min X. com Facebook E-Mail Link kopieren Weitere Optionen zum Teilen X. com Facebook E-Mail Messenger WhatsApp Link kopieren SPIEGEL bei Google bevorzugen Bild vergrößern Verfallene Bäckerei in Sachsen-Anhalt: Veränderte Konsumgewohnheiten Foto: Jens Kalaene/ dpa Die Insolvenzen bei Bäckereien sind in Deutschland deutlich gestiegen.

Die Einzelheiten

Laut der Auskunftei Creditreform haben im ersten Halbjahr insgesamt 63 Betriebe ihre Pleite angemeldet. Das sind 40 Prozent mehr als im Vorjahreszeitraum. In die Statistik fließen Unternehmen aus dem Wirtschaftszweig »Herstellung von Backwaren« ein.

Das umfasst Bäckereien und Konditoreien, die selbst backen und verkaufen. Reine Verkaufsfilialen ohne eigene Herstellung sind in den Zahlen nicht berücksichtigt. Betroffen waren laut Creditreform auch größere Bäckereiketten wie die Mecklenburger Backstuben GmbH, die Bäcker Lampe GmbH & Co.

KG, die Keim & Brecht OHG sowie die Bäckerei Kayser GmbH. Klassisches Bäckerhandwerk zunehmend unter DruckLaut dem Leiter der Creditreform Wirtschaftsforschung, Patrik-Ludwig Hantzsch, zeigen die Zahlen einen tiefgreifenden Strukturwandel. Seit 2023 gebe es in der Branche ein erhöhtes Insolvenzgeschehen.

Was Experten sagen

Weil sich die Konsumgewohnheiten geändert hätten, gerate das klassische Bäckerhandwerk zunehmend unter Druck, so Hantzsch. »Viele Verbraucher, auch aus höheren sozialen Schichten, kaufen Backwaren heute an Backstationen im Supermarkt oder beim Discounter, häufig verbunden mit dem Wocheneinkauf. «In weiterer Folge würden traditionelle Fachgeschäfte die Laufkundschaft verlieren.

Vor allem kleinere, inhabergeführte Betriebe seien durch steigende Kosten, wachsenden Preiskampf und sparsame Konsumenten unter Druck geraten, sagte Hantzsch. Viele verfügten nur über geringe Gewinnmargen und könnten Kostensteigerungen nur in begrenztem Umfang an ihre Kunden weitergeben. Mehr zum Thema Debatte: Wirtschaftsausschuss des Bundestags für deutliche Lockerung der Sonntagsöffnungszeiten 2 Min Zur Merkliste hinzufügen 2 Min Zur Merkliste hinzufügen Gemeinsame Aktion: Wie die Helgoländer ihre letzte Bäckerei retten wollenEin Interview von Sebastian Stoll 4 Min Zur Merkliste hinzufügen 4 Min Zur Merkliste hinzufügen Insgesamt gab es hierzulande Ende vergangenen Jahres laut dem Zentralverband des Bäckerhandwerks noch 8.

659 Bäckereiunternehmen. Zehn Jahre zuvor waren es noch 12. Dazu passt auch eine Auswertung des Marktforschungsunternehmens YouGov.

Die Entwicklung hat international große Aufmerksamkeit erregt; diplomatische Kreise verfolgen sie genau.