Día del Ceviche: seis recetas irresistibles para disfrutar en casa

Una noticia relevante se está gestando en la escena internacional. En el Día del Ceviche, la cocina peruana se convierte en protagonista y comparte su tradición más internacional. El ceviche, plato emblemático de Perú, ha dado paso a numerosas variantes que respetan su base de pescado y cítricos, pero incluyen ingredientes y técnicas innovadoras. A continuación, algunas recetas originales para preparar en casa, desde la versión clásica hasta opciones contemporáneas y aptas para todos los gustos.

Ceviche clásico peruanoLa receta tradicional que ha dado la vuelta al mundo y que representa la esencia de la cocina peruana. Su base de pescado fresco, limón y ají es el punto de partida para entender todas las variantes posteriores. Ingredientes:500 g de pescado blanco fresco (corvina, lenguado o similar)8 limones1 cebolla morada2 ajíes limo1 manojo de cilantro frescoSal al gustoMaíz cocido y camote para acompañarPreparación:Cortar el pescado en cubos pequeños y reservar en un bol frío.

Los detalles

Exprimir los limones y verter el jugo sobre el pescado, asegurando que los cubos queden totalmente cubiertos. Sazonar con sal y dejar marinar durante 10 minutos. Cortar la cebolla morada en pluma muy fina y el ají en rodajas delgadas, quitar las semillas si se prefiere un sabor suave.

Añadir la cebolla, el ají y el cilantro picado al pescado. Mezclar cuidadosamente. Servir de inmediato, acompañado de rodajas de camote y granos de maíz cocido.

Ceviche nikkeiEsta versión fusiona la tradición peruana con la influencia japonesa, dando como resultado un plato moderno, fresco y lleno de matices. Ingredientes:350 g de atún rojo fresco4 limones2 cucharadas de salsa de soja1 cucharadita de jengibre fresco rallado1 cucharadita de aceite de sésamo1 cebolla morada1 cucharada de semillas de ajonjolí tostado1 palta (aguacate)Cilantro frescoSal al gustoPreparación:Cortar el atún en cubos pequeños y colocarlos en un bol. Exprimir los limones sobre el pescado y dejar marinar por 5 minutos.

Qué dicen los expertos

Agregar la salsa de soja, el jengibre rallado, el aceite de sésamo y mezclar. Incorporar la cebolla cortada en pluma fina, las semillas de ajonjolí y el cilantro picado. Añadir la palta cortada en cubos y mezclar suavemente.

Servir de inmediato para conservar la frescura de los ingredientes. Ceviche de mango y camarónIdeal para quienes buscan una combinación de sabores tropicales y frescura. El mango aporta dulzura y el camarón suma textura a este plato colorido.

Ingredientes:400 g de camarones pelados y cocidos1 mango maduro1 cebolla morada4 limas1 chile rojo frescoCilantro frescoSal y pimienta al gustoPreparación:Cortar los camarones en trozos medianos y colocar en un bol. Pelar y cortar el mango en cubos del tamaño de los camarones. Exprimir las limas y verter el jugo sobre los camarones y el mango.

El tema se ha convertido en uno de los puntos más destacados de la agenda mundial.