Día Mundial del Cacao: cómo preparar 7 postres que lo tienen como protagonista

Surgen avances clave en el escenario mundial. El cacao, ingrediente esencial en la repostería mundial, destaca por su sabor intenso y versatilidad, además de por sus posibles beneficios para la salud. Estos efectos se atribuyen a los flavanoles, que actúan como antioxidantes y ayudan a proteger los vasos sanguíneos del envejecimiento, además de la teobromina, un compuesto amargo que podría reducir la inflamación, según información de Mayo Clinic. Taste Atlas, la reconocida guía global de gastronomía, seleccionó los postres más valorados de diferentes culturas y países que tienen al cacao como protagonista.

Entre los favoritos se encuentran clásicos de América Latina, Europa, Asia y Oceanía, que combinan tradición, creatividad y el característico sabor del cacao en recetas que trascienden fronteras. Estos postres reflejan la popularidad universal de este ingrediente y su capacidad para transformar ideas simples en preparaciones emblemáticas y muy apreciadas a nivel internacional. Un repaso en el marco del Día Mundial del Cacao.

Los detalles

Los mejores postres hechos con cacao, según Taste AtlasReceta de tinginys (Lituania)El tinginys es un postre frío, fácil y sin horno, que mezcla galletitas dulces trituradas, cacao, leche condensada y manteca, formando un rollo firme que se corta en rodajas. Tiempo de preparaciónTotal: 12 horas 20 minutosActivo: 20 minutos (preparación y cocción)Reposo: mínimo 4 horas (ideal toda la noche)Ingredientes (para 20 porciones)400 gr de galletitas dulces400 gr de leche condensada190 gr de manteca2 cucharadas de cacao amargo en polvo1 ½ cucharadas de cacao dulce en polvo1 cucharada de azúcarCómo hacer tinginys, paso a pasoRomper las galletitas en trozos grandes y chicos, mezclando ambas texturas. En una olla, derretir la manteca a fuego bajo, agregando el azúcar hasta disolver, sin hervir.

Sumar los dos tipos de cacao y la leche condensada, mezclando hasta que la preparación sea homogénea y sin grumos. Apagar el fuego y dejar entibiar. Incorporar las galletitas y mezclar bien.

Volcar sobre papel film, formar un rollo y envolver bien, cerrando los extremos. Llevar a la heladera al menos 4 horas (ideal: toda la noche). Cortar en rodajas para servir.

Qué dicen los expertos

Receta de brigadeiro (Brasil)El brigadeiro es un bocadito brasileño, tipo trufa, hecho con leche condensada, cacao y manteca, cubierto con granas de chocolate. Tiempo de preparaciónTotal: 1 horaActivo: 20 minutosEnfriado: 40 minutosIngredientes (para 20 unidades)395 gr de leche condensada30 gr de cacao amargo en polvo30 gr de mantecaGranas de chocolate (cantidad necesaria)Cómo hacer brigadeiro, paso a pasoPoner la leche condensada, el cacao y la manteca en una olla de fondo grueso. Cocinar a fuego bajo, revolviendo sin parar con cuchara de madera, hasta que la mezcla se despegue del fondo (aproximadamente 10-12 minutos).

Volcar la mezcla en un bowl untado con manteca y dejar enfriar completamente. Formar bolitas del tamaño de una nuez con las manos apenas enmantecadas. Pasar cada bolita por granas de chocolate y acomodar en pirotines.

Receta de bolo de brigadeiro (Brasil)El bolo de brigadeiro es una torta de capas de bizcochuelo de cacao rellena y cubierta con crema de brigadeiro y granas. Tiempo de preparaciónTotal: 2 horasActivo: 45 minutosIngredientes (para 12 porciones)Bizcochuelo:200 gr de azúcar125 gr de manteca3 huevos220 gr de harina leudante50 gr de cacao amargo en polvo120 ml de leche1 cdita de esencia de vainillaCrema brigadeiro:395 gr de leche condensada2 cdas de cacao amargo en polvo30 gr de mantecaDecoración:Granas de chocolateCómo hacer bolo de brigadeiro, paso a pasoBatir manteca, azúcar y vainilla hasta cremoso. Agregar los huevos de a uno.

El tema se ha convertido en uno de los puntos más destacados de la agenda mundial.