Desde la bandera hasta los banquetes: las costumbres que millones de peruanos mantienen en Fiestas Patrias
Cada 28 y 29 de julio, el Perú despliega un conjunto de costumbres cívicas, gastronómicas y culturales que atraviesan todo el territorio nacional y que definen al mes de julio como el período de mayor expresión de la...
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Una noticia relevante se está gestando en la escena internacional. Cada 28 y 29 de julio, el Perú despliega un conjunto de costumbres cívicas, gastronómicas y culturales que atraviesan todo el territorio nacional y que definen al mes de julio como el período de mayor expresión de la identidad peruana. Desde el embanderamiento de fachadas hasta los banquetes familiares que reúnen a parientes dispersos por el país, las Fiestas Patrias condensan siglos de historia y tradición popular en apenas dos semanas de celebración sostenida. El punto de partida es el 28 de julio de 1821, fecha en que el general José de San Martín proclamó la independencia del Perú en la Plaza de Armas de Lima, poniendo fin a casi tres siglos de dominio colonial español.
Desde entonces, la nación institucionalizó ese día como su fecha central de conmemoración y fue incorporando, a lo largo del tiempo, una serie de rituales cívicos, religiosos y populares que hoy conviven con naturalidad en todas las regiones del país. Embanderamiento de viviendas y escarapelaDesde el primer día de julio, las fachadas de casas, comercios, colegios e instituciones públicas se cubren con la bandera bicolor roja y blanca. El embanderamiento no es una práctica espontánea: múltiples ordenanzas municipales lo establecen como obligación durante todo el mes, y algunos distritos aplican sanciones a quienes omiten el símbolo patrio en sus inmuebles.
Los detalles
La medida tiene un efecto visual que transforma calles enteras en corredores de color nacional. Junto a la bandera, la escarapela —distintivo circular con los colores patrios— se convierte en el accesorio más extendido durante julio. Niños, adultos y funcionarios la portan en el pecho como gesto de adhesión a la fecha.
El investigador cultural Pinto-Bazurco ha señalado que “la bandera nacional se convierte en el símbolo más ecuménico y reconocible dentro y fuera de nuestras fronteras”, una observación que resume el peso simbólico que tiene el embanderamiento como práctica colectiva. El historiador David Pino añade que esta costumbre se ha consolidado mediante decretos que la convierten en una obligación formal a lo largo de todo julio. La misa del Te Deum, celebrada cada 28 de julio en la Catedral de Lima con la presencia del presidente de la República y altas autoridades del Estado, es otra de las ceremonias que abre el día oficial.
Tiene sus raíces en la propia gesta independentista: fue el propio San Martín quien solicitó una acción de gracias religiosa tras la proclamación de la libertad. Al término de la misa, el mandatario se dirige al Congreso para pronunciar el Mensaje a la Nación, el acto político de mayor seguimiento en el calendario peruano, transmitido en directo por todos los canales de televisión y plataformas digitales. Ferias de comida regional y festivales de piscoLa gastronomía peruana ocupa un lugar central en las celebraciones de julio.
Qué dicen los expertos
A lo largo del país, ferias y festivales gastronómicos concentran la oferta culinaria de cada región en espacios públicos que se vuelven puntos de encuentro masivo. En Lima, propuestas como la feria Bodega Surco —realizada en el Centro de Convenciones del Parque de la Amistad— reúnen más de 70 stands de productores locales con degustaciones de pisco, vinos y cervezas artesanales, además de piqueos criollos y postres tradicionales. El evento Viva Perú Fest, en el Eureka Park de San Borja, convoca a más de 40 stands de gastronomía, arte y danzas típicas con entrada gratuita.
El pisco sour es, por consenso popular, la bebida de julio. La licuación de uva peruana destilada en las regiones de Ica, Lima, Arequipa, Moquegua y Tacna tiene en estas fechas su momento de mayor visibilidad nacional. Los brindis con pisco marcan los almuerzos familiares, las reuniones de amigos y los eventos institucionales por igual.
La chicha morada —preparada con maíz morado, frutas y especias— cumple el mismo rol para quienes prefieren una alternativa sin alcohol. En la costa, el ceviche y los anticuchos encabezan las mesas de Fiestas Patrias. En la sierra, la pachamanca —técnica ancestral andina de cocción bajo tierra con piedras calientes— convoca a comunidades enteras en torno a un ritual culinario que honra a la Pachamama.
El tema se ha convertido en uno de los puntos más destacados de la agenda mundial.
