Diego Guerrero, de Madrid a Estambul

Última hora de los mercados: GastronomíaDiego Guerrero, de Madrid a Estambul MARTA FERNÁNDEZ GUADAÑO Actualizado 25 MAY. 2026 - 00:13 Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedIn Enviar por emailDiego Guerrero, en el centro, con Andreas Block, chef ejecutivo de The Peninsula Istanbul, y Ertürk Yüksel, jefe de cocina de Abelia. EXPANSION A mediodía, menú ejecutivo Michelin El negocio más dulce de los chefs El chef con dos estrellas en DSTAgE abre restaurante para la temporada de verano en The Peninsula Istanbul.

Su ubicación en Madrid no es la más típica de la alta cocina en la ciudad, ni mucho menos lo era cuando abrió hace poco más de una década. El barrio de Salesas es hoy un hervidero de proyectos hosteleros, donde se suceden las aperturas y también de vez en cuando los cierres, pero cuando Diego Guerrero eligió esta zona hace doce años -que cumple en julio- para estrenarse como emprendedor y arrancar DSTAgE, este distrito no era ni el más gastronómico, ni el más movido. Ahora, con exitazos como vecinos -como Los 33-, el chef vasco afincado desde hace casi treinta años en Madrid defiende la doble estrella Michelin de su proyecto de alta cocina, mientras proyecta su visibilidad internacional.

Detalles económicos

Sobre todo ahora, que justo acaba de estrenar pop up en Estambul. Se llama Abelia y será un concepto para la temporada de verano en The Peninsula Istanbul, junto a su piscina y asomado al Bósforo. ¿Cómo surgió la idea del pop up?

"Durante la visita el año pasado a Gastromasa , tuvimos la suerte de estar hospedados en The Peninsula y pude conocer a Andreas, el chef ejecutivo del hotel, y a algunos otros miembros del staff, gracias al pastelero Antonio Bachour y a Gökmen. Fue un encuentro cordial sin más, pero más adelante recibí una llamada suya comentándome que estaban interesados en hablar conmigo. La idea era activar un restaurante de carácter mediterráneo para las cenas en la zona de la piscina, enfrente del Bósforo, para la temporada de verano", detalla Guerrero.

Bacalao confitado, naranja-pomelo y pil pil de aceitunas verdes. EXPANSIONAsí es AbeliaAsí nació Abelia -con el nombre de la flor que rodea el área de la piscina donde se ubica el restaurante-, concepto estrenado en The Peninsula Istanbul el 23 de mayo y que funcionará hasta el 30 de septiembre, mientras, en paralelo, DSTAgE permanece abierto en su horario habitual. Aunque sea vasco, Guerrero opta para su proyecto en Estambul por un concepto a la carta -mientras, en DSTAgE, la oferta se basa en menú degustación-, con platos de corte mediterráneo con un giro contemporáneo, ligados a productos españoles y en parte a la despensa turca y pensados para compartir en un contexto casual -eso sí, de un hotel de lujo-, para comer por tícket medio de 80-90 euros (bebida incluida), en un espacio de 34 plazas y solo servicio de cenas, de jueves a lunes.

Los economistas analizan lo que la noticia significa para los mercados.