El pollo asado encara un verano con una demanda al alza y hasta un 12 % más barato

Estas son las últimas noticias de todo el mundo: - El pollo para asador encara una temporada estival con una demanda al alza -en zonas de costa se incrementa hasta el 35 % respecto a otras pocas- y con precios de venta al p blico entre los 10 y los 14 euros por unidad seg n la zona, es decir, entre un 10 y un 12 % m s baratos que hace un a o. As lo avanzan a EFE fuentes sectoriales, que aseguran que para este verano hay un mayor equilibrio entre oferta y demanda, despu s de un verano de 2025 en el que la incidencia de la gripe aviar en la producci n de aves para carne en algunos pa ses europeos y en Estados Unidos fue mayor y termin impactando en el comercio nacional. Se estima que el volumen de carne de pollo asado consumida en los meses de verano supera los 50 millones de kilos, con una producci n de 2,5 millones de pollo semanales y unos 12.

000 asadores de venta, seg n las mismas fuentes. Las ventas de este pollo, en concreto, suben un 15 % en las zonas del interior peninsular y un 35 % en reas costeras como el Mediterr neo andaluz. Eugenio Arenas es presidente de la empresa mayorista Grill & Chicken y fundador de Central de Compras de Asadores de Pollo, que comercializa cerca de 120.

Los detalles

000 pollos semanales para su venta en el norte de Europa y unos 100. 000 pollos en Espa a, adem s de haber lanzado ahora su l nea de asadores propios en Granada. Arenas valora que se trata de un alimento que atrae tanto al turista nacional como extranjero porque "todos" lo consumen por su sabor y precio, pero tambi n por ser una "prote na de alta calidad, baja en grasa y de f cil digesti n".

Es, adem s, el "rey" entre las opciones de comida para llevar en verano. Desde la interprofesional de carne av cola (Avianza), su secretario general, Jordi Montfort, ha destacado que el pollo asador es "uno de los mejores ejemplos" sobre c mo la carne de ave forma "parte de los h bitos cotidianos de los espa oles". Cada verano se convierte en protagonista de reuniones familiares, comidas al aire libre y encuentros entre amigos, consolid ndose como una opci n "cercana, vers til y profundamente arraigada" en la cultura gastron mica, ha se alado a EFE.

Detr s de esa tradici n, ha apuntado, existe un sector "estrat gico" para el pa s, ya que Espa a es la segunda potencia de carne de ave de la Uni n Europea, con alrededor del 13 % de toda la producci n comunitaria, solo por detr s de Polonia. Un liderazgo que, bajo su punto de vista, refleja la "fortaleza" de una cadena de valor "comprometida con la calidad, la seguridad alimentaria, el bienestar animal y la sostenibilidad". Por eso, ha defendido la compra de pollos asador elaborados bajo el sello "Aves de Espa a" porque supone apostar por un producto nacional, por la labor de "miles" de granjeros y empresas espa olas y por un modelo de producci n que cumple los est ndares "m s exigentes" del mundo.

Qué dicen los expertos

Precisamente Avianza cuenta con una gu a de consejos veraniegos y recetas a la hora de preparar un barbacoa con carne de ave. En el caso de pollo asado, el "secreto" est en combinar el carb n con madera de encina a n humeante para darle un toque "m s ahumado". Si la elecci n, en cambio, es solo de le a, lo ideal es buscar le as duras como la encina o el roble, que generar n brasas m s duraderas.

Entre los trucos para conseguir un pollo asado "perfecto", la interprofesional recomienda sacar el pollo de la nevera un rato antes de cocinar, poner el horno a m xima potencia, asarlo con la pechuga hacia arriba y salpimentarlo unas "horas o incluso un d a antes".

El tema se ha convertido en uno de los puntos más destacados de la agenda mundial.