En 'casa' de Toño Pérez y José Polo

Un desarrollo importante en los mercados financieros: Vacaciones gourmetEn 'casa' de Toño Pérez y José Polo MARTA FERNÁNDEZ GUADAÑO Actualizado 20 JUL. 2026 - 00:10 Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedIn Enviar por emailZona de piscina de Hotel Atrio, en el corazón del casco histórico de Cáceres. Así es Kadeau, el nuevo tres estrellas danés La nueva casa de Culler de Pau La pareja de hosteleros, Toño Pérez y José Polo, regenta el hotel-restaurante Atrio y Palacio Paredes Saavedra en Cáceres.

Situado en el casco histórico de la ciudad, esta locación reúne alta cocina, hospedaje de lujo y patrimonio cultural. El día de Navidad de 1986 nació Atrio, una especie de exotismo gastronómico en Cáceres, no porque su oferta para comer lo fuera, sino porque su modelo era inédito en un mercado como el de la capital extremeña en aquel momento: una apuesta por un restaurante de lujo con platos de alta cocina -con el reto de ligarlos a lo local-, vajilla y cristalería prémium y una bodega soñada para ser una de las mejores de España. Detrás, la pareja formada por Toño Pérez y José Polo, a la que, cuarenta años después, se le puede achacar sin dudarlo un logro por encima de todos: situar Cáceres como un destino global de lujo gastronómico gracias no solo a un restaurante triestrellado, sino a dos alojamientos.

Detalles económicos

Polo y Pérez se definen como "hoteleros de corazón". Por eso, decidieron trasladar su restaurante Atrio, que estaba ubicado en el centro de la zona nueva de Cáceres -donde lo habían inaugurado-, al corazón del casco histórico, reconocido por la Unesco como Ciudad Patrimono de la Humanidad -por cierto, el mismo año que abrió Atrio, en 1986-. Tras años de obras en las que los arquitectos Luis M.

Mansilla y Emilio Tuñón (Mansilla + Tuñón) firmaron un proyecto de rehabilitación -que combinó conservación y contemporaneidad-, Atrio renació en su ubicación actual en diciembre de 2010. "Aunque fue un proyecto polémico, tras construirlo en el corazón de la zona Monumental de Cáceres, nada más abrir, empezamos a recibir premios de arquitectura. Actualmente, visitan nuestros hoteles arquitectos de todo el mundo, cada día hay alguno alojado", explican sus propietarios.

Hotel y Casa PalacioAl construir el hotel, buscaron "cerrar el circulo; ahora, la experiencia es completa". Además, Atrio Restaurante recibió -por fin- la tercera estrella Michelin en noviembre de 2022, lo que reforzó su rol como "destino de alta gastronomía que funciona como importante motor tanto para el turismo local y nacional, como para visitantes extranjeros, que acuden atraídos por las tres estrellas y nuestra legendaria bodega", argumentan.

Los mercados financieros siguen de cerca el desarrollo mientras los inversores evalúan su probable impacto.