Grill-Saison: Anleitung zum Angrillen – Bücher über BBQ

Wichtige Entwicklungen prägen das Weltgeschehen. BBQ-Tipps von Experten Anleitung zum Angrillen! Wenn es draußen wieder wärmer ist, werden viele Grills angeheizt. Unser Autor empfiehlt Bücher, die Grundlagen vermitteln und zu ungewöhnlichen Barbecues animieren, auch ohne Fleisch.

35 Uhr Zur Merkliste hinzufügen Artikel anhören (12 Minuten) 12 Min X. com Facebook E-Mail Link kopieren Weitere Optionen zum Teilen X. com Facebook E-Mail Messenger WhatsApp Link kopieren Bild vergrößern Spareribs mit Gewürzen und Honig: Nur einer von vielen Gründen, den Grill anzuwerfen Foto: Brebca via -images.

Die Einzelheiten

de / Panthermedia / IMAGO Wer gern am Grill steht, aber Lust auf etwas anderes als die ewigen Würstchen, Schweinenacken und Schaschliks hat, findet in aktuellen BBQ-Büchern jede Menge spannende Inspirationen. Wir können drei Neuerscheinungen empfehlen: Zwei für Spezialgrills und eine vom erfolgreichsten Kochbuchautor aller Zeiten. Jamie Oliver: BBQ Foto: DK Verlag Wenn ein Koch, Autor und TV-Star, der mehr als 50 Millionen Bücher verkauft hat, sich an den Grill stellt und darüber schreibt, hängt die Latte hoch.

Schließlich wird das Genre ansonsten von reinen BBQ-Spezialisten geprägt. Viele davon haben Grillwettbewerbe gewonnen, von den kulinarischen Feinheiten der dabei erzeugten Speisen und Rezepturen oft aber weniger Ahnung als hauptberuflich tätige Kochschaffende. Bei Jamie Oliver sind die Rezepte erfahrungsgemäß so gut wie immer brauch- und leicht nachkochbar und haben trotzdem oft den einen oder anderen spannenden Dreh.

Vor allem aber schmecken die von dem Briten rezeptierten Speisen verlässlich gut. Zum Autor Foto: Privat Der zwischen Hamburg und Palma de Mallorca pendelnde Foodjournalist Peter Wagner kocht länger, als er für Geld schreibt. Er veröffentlicht Ernährungssachbücher und Kochbücher, aktuell ist sein Buch »MALLORCA – Essen, Trinken, Erleben« im Handel – ein Genuss-Reiseführer für die beliebte Urlaubsinsel.

Was Experten sagen

Oliver lebt mit seiner Frau Jools und den Kindern in einem Haus mit großem Garten in Essex. In seiner Freizeit steht er, wenn es das Wetter erlaubt, gern und oft am Grill. Auf den Fotos im Buch hantiert er an einem mittelgroßen Holzkohle-Kugelgrill, also an exakt dem BBQ-System mit der weitesten Verbreitung.

Die meisten seiner Grillrezepte lassen sich zwar auch mit einer Gas-Station (einige sogar auf dem Elektrogrill) realisieren, aber mit den zünftigen Rauch-Aromen vom Kettle & Konsorten gelingen Olivers Kreationen am authentischsten. Der Autor hält sich nicht lange mit BBQ-Theorie auf. Nach einer kurzen Einführung wissen wir, was er zum Grillen benötigt und wie er die Glühkohle zur gezielten Hitzeverteilung anordnet.

Mehr Basiswissen braucht man nicht. Hier wird das Grillen nicht zur spitzfindigen Theorie-Diskussion, sondern dient seinem eigentlichen Zweck: Leckeres, saftiges und urig schmeckendes Essen auf den Tisch zu bekommen.

Die Entwicklung hat international große Aufmerksamkeit erregt; diplomatische Kreise verfolgen sie genau.