La mayor granja de insectos del mundo está en Salamanca: "Nos decían que estábamos locos"

Una noticia relevante se está gestando en la escena internacional. LíderesLa mayor granja de insectos del mundo está en Salamanca: "Nos decían que estábamos locos"La empresa biotecnológica Tebrio acaba de inaugurar la primera fase de su gigafactoría, que tendrá 12 veces la superficie de la Plaza Mayor de la ciudad y ya es una referencia para la agroindustria. Pero no, sus gusanos no se comen Compartir Facebook X - Twitter WhatsApp Telegram LinkedIn Copiar enlace Enviar por email ComentarJose María RoblesTexto José AymáFotografías SalamancaTextoFotografías SalamancaActualizado Jueves, 2 julio 2026 - 15:10El cartel, visible a un lado de la carretera que atraviesa Peñasolana, a las afueras de Salamanca, estimula las glándulas salivales desde primerísima hora de la mañana. En realidad, a cualquier hora del día.

"Arroz con bogavante. Menú diario", informa el pizarrón negro de chapa del bar-restaurante Estación 2000. Puerta con puerta, justo al otro lado de la valla metálica, se levantan tres naves de color gris.

Los detalles

En su interior no se vende ni cocina ningún artículo degustable, aunque quienes trabajan allí hace tiempo que tienen que dar explicaciones parecidas a las de un chef con estrella Michelin: ¿esto se come? "Es la pregunta de siempre", admite con media sonrisa y cierta resignación Sabas de Diego. "Nosotros estamos intentando que lo que hacemos tenga un propósito mayor y aportar algo más que una proteína de consumo lúdico tipo snack.

Hemos desarrollado líneas de investigación en las que usamos el insecto para solucionar problemas. Hay publicaciones científicas que han estudiado el impacto de nuestros productos en la regulación del azúcar en la sangre o en el síndrome metabólico", añade en la nave que da techo al laboratorio y a las antiguas oficinas de su empresa. De Diego es cofundador y responsable de estrategia de Tebrio, la biotecnológica castellano-leonesa que está revolucionando sectores como la alimentación animal, la agricultura ecológica y las industrias cosmética y farmacéutica.

La compañía se dedica a la cría y transformación de un bichito en particular -el gusano de la harina- en pienso para animales (de granja, piscifactoría o caseros), abono natural y cremas para el cuidado corporal. La materia prima con la que trabaja responde al nombre de Tenebrio molitor y está presente incluso en su imagen comercial: dos pequeñas antenas sobresalen de la O del logotipo para subrayar su naturaleza de criatura vibrátil. Y, de paso, para desmontar con diseño cuqui ciertas ideas preconcebidas.

"No creo que tenga sentido criar chapulines en España como si estuviéramos en México. Personalmente, tampoco pienso que la gente vaya a comprar un kilo de estos gusanos para hacerse una hamburguesa. El Tenebrio molitor deshidratado no es el mejor alimento para consumir", rechaza este químico especialista en seguridad alimentaria una hipotética normalización de la dieta insectívora en el país de la tortilla de patata, los torreznos y la paella.

El desarrollo ha despertado una amplia atención internacional, con los círculos diplomáticos siguiéndolo de cerca.