La receta de pastel de chocolate que se hace sin huevos, ni mantequilla ni leche

Una noticia relevante se está gestando en la escena internacional. El comidistaTartasLa receta de pastel de chocolate que se hace sin huevos, ni mantequilla ni lecheEl ‘emergency’ o ‘depression cake’ se llama así por la época de escasez en la que se inventó. Nació por necesidad y se quedó por su simplicidadUna tarta de bajo presupuestoJulia Laich Julia Laich22 may 2026 - 05:30CEST Compartir en Whatsapp Compartir en Facebook Compartir en Twitter Desplegar Redes Sociales Ir a los comentariosAñadir EL PAÍS en GoogleCompartir: Whatsapp Facebook Twitter Bluesky Linkedin Copiar enlaceAdemás de enseñarnos a cocinar, las recetas tienen el poder de contarnos lo propio de una época. Este pastel de chocolate es el perfecto ejemplo de ello: se lo conoce como emergency o depression cake y se preparaba durante la Gran Depresión en Estados Unidos cuando los huevos, la leche o la mantequilla eran ingredientes difíciles de conseguir y de comprar.

También se lo conoce como wacky cake –pastel loco– porque es difícil de creer que solo con harina, aceite, cacao, café, azúcar e impulsor químico y el mínimo esfuerzo se pueda lograr este resultado. Se trata de un pastel o tarta húmeda con una cobertura quebradiza y un intenso sabor a cacao. La cantidad de aceite y de azúcar es elevada, pero es necesaria para que el pastel salga con la debida textura: no te pongas a toquetear números para hacerlo healthy porque te saldrá un churro.

Los detalles

De esta receta sale un pastel con muchas porciones, no porque usemos un molde gigante sino porque dado su dulzor y consistencia cunde muchísimo. Dificultad : El horno lo hace casi todoIngredientesPara 14-16 porciones 280 g de harina de trigo45 g de cacao amargo en polvo250 g de azúcar moreno1 ¼ cucharaditas de impulsor químico½ cucharadita de sal180 g de aceite de girasol280 g de café (líquido) a temperatura ambiente1 cucharada de vinagre de vino blanco o de manzana1 cucharadita de esencia de vainillaCobertura155 g de azúcar glas25 g de cacao amargo en polvo4 cucharadas de café a temperatura ambiente1 cucharadita de esencia de vainilla1 cucharada de aceite de girasolInstrucciones1. Calentar el horno a 180 C.

Engrasar un molde de 20x20 cent metros con un poco de aceite de girasol con un pincel o en espray. ConsejoEl molde también puede ser redondo o rectangular, siempre que tenga medidas similares. En un bol mezclar los ingredientes secos: la harina, el cacao en polvo, el az car, el impulsor qu mico y la sal.

Hacer un hueco en el centro y agregar los h medos: el aceite, el caf , el vinagre y la esencia de vainilla. Mezclar hasta que luzca homog neo (no batir en exceso). Verter la mezcla en el molde.

Qué dicen los expertos

Hornear entre 50 minutos y una hora. Para comprobar si est listo, pinchar con un palillo y observar si sale seco (est listo) o h medo (le faltan unos minutos de cocci n). Dejar enfriar por completo.

Para preparar la cobertura, mezclar en un bol el az car glas con el cacao. A adir el caf , el aceite y la esencia de vainilla y mezclar. Debe quedar una mezcla espesa pero fluida.

El tema se ha convertido en uno de los puntos más destacados de la agenda mundial.