La rotación extrema de personal en la hostelería: una baja por cada nuevo contrato

Última hora de los mercados: LaboralLa rotación extrema de personal en la hostelería: una baja por cada nuevo contratoCC OO critica la fuga de personal de la restauración y el alojamiento por los bajos salarios, la temporalidad, los turnos partidos y la excesiva carga de trabajo iEl audio de esta noticia utiliza una voz sintética generada por Inteligencia Artificial y podría tener algunas inconsistencias. Un camarero atiende a unos clientes en una terraza de Sevilla. PACO PUENTESCarlos MolinaMadrid - 08 jul 2026 - 17:20CEST Compartir en Whatsapp Compartir en Facebook Compartir en Twitter Desplegar Redes Sociales Ir a los comentariosAñadir EL PAÍS en GoogleCompartir: Whatsapp Facebook Twitter Bluesky Linkedin Copiar enlaceEl turismo se ha convertido en uno de los principales motores de creación de empleo en España.

En 2025 cerró con 2,7 millones de afiliados, un 12,7% del total de trabajadores en España, y en los cinco primeros meses del año, coincidiendo con el inicio de la temporada alta, ha logrado superar la barrera de los 3 millones de afiliados, escalando hasta el 13,7% del total del empleo. Esas cifras, sin embargo, esconden una realidad bien diferente. Así lo denuncia CC OO en un informe hecho público esta mañana, en el que evidencia que a cada alta en la Seguridad Social que se produce en las distintas actividades de alojamiento o restauración le sigue una baja en el mismo registro.

Detalles económicos

El estudio recalca que la hostelería registró el pasado ejercicio 4,14 millones de altas y que en el mismo período se anotó 4,11 millones de bajas, con un saldo neto anual de 26. “En el aumento de contratación en la hostelería hay que resaltar su elevada rotación laboral, siendo esta una de las más altas de la economía. Sus causas principales son los bajos salarios, la temporalidad, las jornadas maratonianas, las excesivas cargas de trabajo y la falta de perspectivas de desarrollo profesional, que hacen que la precariedad sea la norma del sector y el empleo de calidad una realidad poco común.

No faltan profesionales; lo que faltan son condiciones laborales dignas en nuestro sector”, recalca Paco Galván, responsable de Hostelería y Turismo de la Federación de Servicios de CC OO. Una rotación que se ha desacelerado levemente en lo que va de año, como consecuencia del mayor volumen de contrataciones ligadas al inicio del verano. En los cinco primeros meses de 2026, la hostelería registró 1,69 millones de altas a la Seguridad Social y 1,42 millones de bajas, con un saldo neto positivo de 268.

El informe puntualiza que, pese a ser un período intensivo en la contratación de personal, el volumen de salidas sigue siendo muy elevado, con 84,1 bajas por cada 100 altas. “Los datos de altas y bajas de afiliación muestran que la hostelería mantiene una elevada capacidad de generación de empleo, pero sobre una dinámica de rotación laboral extrema.

Los economistas analizan lo que la noticia significa para los mercados.