Álex Rayón, experto en Inteligencia Artificial: "La IA no viene a sustituir al enólogo, sino a quitarle horas de Excel"

Surgen avances clave en el escenario mundial. VinosÁlex Rayón, experto en Inteligencia Artificial: "La IA no viene a sustituir al enólogo, sino a quitarle horas de Excel"Mientras drones y algoritmos radiografían la viña y ordenan el caos de cifras, este especialista en transformación digital reivindica un modelo en el que la tecnología hace el trabajo sucio y la intuición del bodeguero firma el vino Compartir Facebook X - Twitter WhatsApp Telegram LinkedIn Copiar enlace Enviar por email ComentarÁlex Rayón, especialista en Inteligencia Artificial y transformación digitalLAURA S. LARAActualizado Lunes, 22 junio 2026 - 01:30La Inteligencia Artificial ha dejado de ser una promesa futurista para convertirse en una pieza más del puzle del vino, desde la viña hasta la copa. Hoy conviven los drones que radiografían el viñedo, los algoritmos que ayudan a decidir un coupage o fijar precios y las herramientas que redactan informes o fichas técnicas en cuestión de minutos, mientras el enólogo sigue catando, decidiendo y poniendo la cara y la sensibilidad.

El reto ya no es si habrá que usar IA, sino cómo hacerlo sin perder el control sobre el dato ni diluir la identidad de cada bodega. En este contexto cobran fuerza voces que piden pasar del miedo a la experimentación informada: empezar con casos de uso muy concretos, entender que la tecnología se queda en la trastienda y asumir que la verdadera ventaja competitiva estará en quienes sepan organizar sus datos y entrenar a sus equipos para trabajar con ellos. De ello habla Álex Rayón, especialista en Inteligencia Artificial y transformación digital, y coordinador de una jornada sobre IA y bodegas que acaba de tener lugar en CaixaForum Madrid de la mano de la Fundación para la Cultura del Vino.

Los detalles

Como asesor de empresas, también de bodegas, en el uso real de los datos para tomar decisiones, el experto defiende una visión muy práctica, pegada al día a día de las bodegas y a la realidad de un sector donde la tradición pesa tanto como la innovación. ¿Cuáles son los obstáculos principales que impiden a las bodegas españolas dar el paso definitivo para integrar la IA en su día a día y dejar de verla como algo lejano? El principal obstáculo no es tecnológico, es cultural y de percepción.

Muchas bodegas siguen viendo la IA como un proyecto faraónico, costoso, que necesita un departamento de datos propio y que está reservado a multinacionales. La realidad es justo la contraria hoy: con herramientas accesibles (Copilot, ChatGPT, Claude) cualquier responsable de bodega puede empezar a sacar valor en cuestión de días. El segundo obstáculo es el desconocimiento de casos de uso concretos para el sector: cuando le pones a un enólogo o a un responsable de exportación ejemplos prácticos (analizar climatología histórica, generar fichas técnicas multilingües, automatizar reporting de ventas) la barrera mental cae enseguida.

Y el tercero es el miedo a hacerlo mal o a la falta de tiempo, que se resuelve con formación práctica.

El desarrollo ha despertado una amplia atención internacional, con los círculos diplomáticos siguiéndolo de cerca.