Miguel Ángel Lurueña, tecnólogo de alimentos: “Si un envase de hamburguesa está abombado, lo más probable es que se hayan desarrollado microorganismos”
De ternera, de pollo, de merluza, de una mezcla de ingredientes... Las hamburguesas son uno de los productos más demandados por los consumidores, piezas fáciles de cocinar y tremendamente versátiles que salvan de un...
July 31 — İsrail x Hizbullah ile kalıcı barış anlaşması...?
Estas son las últimas noticias de todo el mundo: De ternera, de pollo, de merluza, de una mezcla de ingredientes... Las hamburguesas son uno de los productos más demandados por los consumidores, piezas fáciles de cocinar y tremendamente versátiles que salvan de un apuro a más de uno. Sin embargo, y aunque para muchos sea un elemento clave en el día a día, lo cierto es que hablamos de una elaboración que puede conllevar riesgos.
Al menos, más de los que podría suponernos un filete al uso. La razón se debe a la propia composición de una burger. Cuando cocinamos un filete, un solomillo o una pechuga, las bacterias que suelen encontrarse en el exterior mueren al contacto con el calor de la parrilla o por la plancha.
Los detalles
El problema viene con la carne manufacturada, es decir, con la carne picada y con las hamburguesas, ya que si hay bacterias en la superficie, al picarla se revuelven y se quedan también en el interior. Es por ello que cocinar poco una hamburguesa supone un riesgo elevado, uno que no muchos tienen en cuenta. Pero, además, existen otros detalles que hemos de revisar para consumir de forma segura una hamburguesa comprada en el supermercado.
Uno de ellos se observa en el propio envase del alimento. De él nos avisa Miguel Ángel Lurueña, tecnólogo de alimentos y experto en seguridad alimentaria. Conocido en redes sociales como @gominolasdepetroleo, Lurueña suele compartir consejos muy útiles para cuidar nuestra salud y conocer mejor lo que comemos.
En una de sus últimas publicaciones, nos advertía de un detalle evidente a la vista cuando compramos este producto cárnico en el supermercado. El experto nos pone en situación: cogemos un paquete de hamburguesas de la nevera y observamos el plástico abombado cuando ni siquiera ha alcanzado la fecha de caducidad. “Esto es una bandeja de hamburguesas que, como veis, está muy abombada y todavía no ha caducado.
Qué dicen los expertos
Hace unos días no estaba así; el film no sobresalía hacia afuera. Así que, ¿qué ha pasado aquí? ¿Podemos comerlas o qué hacemos con ellas?
”, nos plantea el experto en seguridad alimentaria. Lurueña explica que la carne picada cruda tiene una vida útil muy corta: “Una hamburguesa cruda normal, como la que podríamos hacer en casa con carne picada y sal, dura muy poco, tan solo veinticuatro horas en el frigorífico. Se estropea enseguida porque en ella pueden desarrollarse bacterias muy fácilmente”.
Para prolongar la conservación de las hamburguesas comerciales, se aplican varias estrategias: “La más importante consiste en mantener la cadena de frío. Como sabemos, entre cero y cuatro grados los microorganismos crecen muy despacio. Además, en algunos productos como el burger meat se utilizan conservantes como los sulfitos, que dificultan el crecimiento de microorganismos y retrasan la oxidación”.
El desarrollo ha despertado una amplia atención internacional, con los círculos diplomáticos siguiéndolo de cerca.
