Receta de tortilla de papas con cebolla, rápida y fácil

Estas son las últimas noticias de todo el mundo: La tortilla de papas con cebolla es uno de esos platos que no necesita presentación. Aparece en las mesas de los domingos, en los recreos de las cocinas familiares y en los almuerzos de semana cuando el tiempo apremia y el hambre no espera. Con pocos ingredientes y sin complicaciones, logra ese resultado que pocos platos consiguen: satisfacer a todos, desde los más chicos hasta los más exigentes de la mesa.

Hay algo casi mágico en la combinación de papas, cebolla y huevo. 3 ingredientes que por separado son humildes, pero que juntos y bien cocinados dan un plato que huele a hogar. El secreto no está en la técnica ni en los condimentos: está en el tiempo, en el fuego bajo y en la paciencia de quien cocina.

Los detalles

Su origen es español, pero en Argentina la tortilla se instaló como propia. La trajeron las familias inmigrantes de la Península Ibérica a fines del siglo XIX y principios del XX, y se fue mezclando con los hábitos de la cocina criolla hasta volverse parte del paisaje gastronómico cotidiano del país. A diferencia de otras preparaciones que requieren ingredientes específicos o técnicas más elaboradas, la tortilla de papas con cebolla se adapta a lo que hay en la heladera.

Por eso resistió el paso del tiempo y las modas culinarias. Hoy es igual de frecuente en un departamento porteño que en una cocina del interior, en una vianda de trabajo que en una cena improvisada con lo que quedó del día. Receta de tortilla de papas con cebollaSe trata de una preparación redonda y dorada, elaborada con papas cocidas en aceite, cebolla rehogada y huevos batidos, todo integrado en sartén y cocido de ambos lados hasta lograr una textura firme por fuera y cremosa por dentro.

El resultado es un disco grueso que se puede servir caliente, tibio o frío, como plato principal o entrada. Tiempo de preparaciónTotal: 35 minutosPreparación: 15 minutosCocción: 20 minutosIngredientes4 papas medianas (aproximadamente 600 gr)1 cebolla grande6 huevos100 ml de aceite de girasol (para cocinar las papas)1 cucharada de aceite de oliva (para la cebolla)Sal a gustoPimienta negra a gusto (opcional)Cómo hacer tortilla de papas con cebolla, paso a pasoPelar las papas y cortarlas en rodajas finas de aproximadamente 3 mm de grosor. También se pueden cortar en cubos pequeños para obtener una textura más rústica.

Qué dicen los expertos

Calentar 100 ml de aceite de girasol en una sartén mediana a fuego medio. El aceite debe cubrir las papas casi por completo para lograr una cocción pareja y una textura tierna, sin llegar a freírlas. Incorporar las papas al aceite caliente y cocinar a fuego medio-bajo durante 12 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas pero sin dorarse demasiado.

Retirar con espumadera y dejar escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente. En una sartén aparte, calentar una cucharada de aceite de oliva y rehogar la cebolla cortada en pluma o en cubos a fuego bajo durante 8 a 10 minutos, hasta que quede transparente y suave. En un bol grande, batir seis huevos con sal y pimienta.

Añadir las papas escurridas y la cebolla rehogada. Mezclar bien y dejar reposar durante cinco minutos para que los huevos se impregnen. Limpiar la sartén y calentar un poco de aceite a fuego medio.

El tema se ha convertido en uno de los puntos más destacados de la agenda mundial.