Restaurant „Vipho“ in Frankfurt: Schweinebauch, Pfannkuchen und Curry

Wichtige Entwicklungen prägen das Weltgeschehen. Restaurant „Vipho“ in Frankfurt : Schweinebauch, Pfannkuchen und Curry Von Peter Badenhop 13. 2026, 10:50Lesezeit: 3 Min. Aromatisch und leicht scharf: „Ga Cari Do“ heißt das hausgemachte rote Curry mit gegrilltem Hühnchen, Kokosmilch, Kirschtomaten, Wok-Gemüse und Basilikum.

Wonge BergmannDas „Vipho“ ist seit vielen Jahren eines der beliebtesten Restaurants mit authentischer vietnamesischer Küche in Frankfurt. Eine eigene Handschrift hat dort aber nicht nur die Küche. Zusammenfassung Anhören Merken Teilen Verschenken Drucken Zur App Der Abend beginnt mit Schweinebauch.

Die Einzelheiten

Zur Vorspeise kommt ein Teller „Heo Quay“ an den Tisch: in kleine Stücke geschnittener, frittierter Schweinebauch, wunderbar knusprige Stückchen mit ein bisschen Sesam, frischen Korianderblättern und Hoisinsoße. Nur ein paar Happen, aber das reicht, um die Erinnerung zurückzubringen. Wir waren nämlich vor zehn oder elf Jahren schon einmal hier im „Vipho“, haben nur ein paar Tische weiter in dem oberen Gastraum mit seiner gelochten Holzverkleidung und den zahllosen von der Decke hängenden Mini-Origami-Figuren gesessen.

Und haben hinterher allen, die es wissen wollten, und allen anderen auch vom Schweinebauch vorgeschwärmt. Tja, und was sollen wir sagen: Es gibt ihn immer noch, und er ist immer noch ein Gedicht. Ein wunderbarer Auftakt mit knuspriger Deftigkeit, bevor anschließend vor allem viel Gemüse, Nudeln und Reis auf den Tisch kommen.

Das pure Schweinebauch-ErlebnisMit dem Schweinebauch im Allgemeinen ist es so eine Sache. Er ist nicht nur sehr fett, durchwachsen und glibberig, er hat in unserer gesundheits- und kalorienbewussten Welt voller Fleischersatzprodukte auch seinen guten Ruf als ebenso günstige wie sättigende Speise verloren – und wird deshalb von vielen Menschen gemieden wie sonst nur Innereien. Manchen wird schon bei dem Wort ganz anders.

Was Experten sagen

Ohne Asia-Kitsch: der Gastraum des Restaurants „Vipho“ am Oeder Weg in FrankfurtWonge BergmannWir könnten ihn statt als Vorspeise (neun Euro) auch als Topping für den Reisnudelsalat „Bun“ wählen (elf plus 7,50 Euro) oder als Hauptgericht „Com Heo Quay“ mit Reis, Brokkoli und Austern-Soja-Soße (18,50 Euro). Aber wir wollen erstens das pure Schweinebauch-Erlebnis gleich zu Beginn des Abends. Und zweitens anschließend noch „Banh Xeo“ essen, einen sehr dünnen, knusprigen Pfannkuchen mit Garnelen, Schweinefleisch, Karotten, Frühlingszwiebeln, Sprossen, Kräutern und Salat (18,90 Euro).

Der kommt zwar mit dem Schweinebauch in Sachen Geschmacks- und Knusperintensität nicht mit und hat insgesamt einen recht milden Charakter. Er lässt sich aber mühelos mit dem dazu gereichten Fischsoßen-Dip und einer beim Service georderten Extraportion Chili nach Belieben aufdonnern. Ohne Reservierung geht gar nichtsKlares Profil: Hung Quach (links) und Thu Dinh betreiben das vietnamesische Restaurant „Vipho“ in Frankfurt.

Wonge BergmannVor übertriebener Schärfe muss im „Vipho“ ohnehin niemand Angst haben.

Die Entwicklung hat international große Aufmerksamkeit erregt; diplomatische Kreise verfolgen sie genau.