Día Mundial de la Hamburguesa: nueve recetas caseras y originales para celebrar

Estas son las últimas noticias de todo el mundo: Este jueves 28 de mayo se celebra el Día Mundial de la Hamburguesa, una jornada dedicada a homenajear este plato icónico de la escena culinaria. Sobre su origen existen relatos contrapuestos. Una versión ubica su antecedente en el puerto de Nueva York a fines del siglo XIX, cuando se habría popularizado en restaurantes una receta llamada Hamburg Steak, a base de carne picada a mano, salada y servida con cebollas.

Otra cronología sitúa el inicio en Alemania en 1891, con el cocinero de Hamburgo Otto Kuasw, quien ofrecía a marineros carne molida frita en grasa con un huevo frito, servida entre dos panes. Según ese relato, al llegar al puerto neoyorquino, muchos de esos marineros habrían empezado a pedir la misma preparación. Aquí, recetas ideales para disfrutar en casa.

Los detalles

Hamburguesa clásica con pan de chipá y mayonesa criollaIngredientes:160 gr de carne picada (blend de roast beef y tapa de asado)Sal y pimienta1 rodaja gruesa de tomate1 hoja de lechuga criolla1 fetita de queso tybo2 chipás grandes tipo panMayonesa criolla: mayonesa, ajo, perejil y jugo de limónPaso a paso:Formar la hamburguesa con la carne, salpimentar y dorar en sartén o plancha bien caliente. Al darla vuelta, colocar el queso para que funda. Cortar los chipás al medio y calentar suavemente.

Untar la base con mayonesa criolla, sumar lechuga, la hamburguesa con queso y tomate. Cerrar con la tapa de chipá y servir. Hamburguesa BBQ con pan de brioche negro y cebolla caramelizadaIngredientes:160 gr de carne picada (blend con algo de grasa)Sal y pimienta1 pan brioche negro (con tinta de calamar o carbón vegetal)1 feta de panceta ahumada1 feta de queso cheddar2 cucharadas de cebolla morada caramelizadaSalsa barbacoaPaso a paso:Formar la hamburguesa y cocinar vuelta y vuelta, salpimentando.

Dorar la panceta hasta que esté crocante. Fundir el cheddar sobre la carne al final de la cocción. Tostar el pan brioche negro.

Qué dicen los expertos

Armar: base de pan, hamburguesa con cheddar, panceta, cebolla caramelizada y salsa BBQ al gusto. Tapar y servir caliente. Hamburguesa patagónica con pan de remolacha y chutney de cebollaIngredientes:160 gr de carne de cordero picadaSal, pimienta y tomillo1 pan de remolacha (puede ser casero o artesanal)1 cucharada de chutney de cebolla1 feta de queso de cabraRúcula frescaPaso a paso:Mezclar la carne de cordero con sal, pimienta y tomillo.

Formar la hamburguesa y dorar. Tostar el pan de remolacha. Untar la base del pan con chutney de cebolla, sumar la hamburguesa, el queso de cabra y rúcula.

Hamburguesa americana con pan de papa y pepinillos caserosIngredientes:160 gr de carne picada (blend clásico)Sal y pimienta1 pan de papa (suave y bien aireado)2 rodajas de tomate2 pepinillos en vinagre cortados en láminas1 fetita de queso americanoMostaza y kétchupPaso a paso:Dorar la hamburguesa y salpimentar. Fundir el queso americano sobre la carne. Tostar el pan de papa.

El tema se ha convertido en uno de los puntos más destacados de la agenda mundial.