Hitzewelle in Italien: Käsereien sorgen sich um die Qualität von Parmesan

Auf internationaler Bühne bahnt sich eine bedeutende Geschichte an. Leidende Kühe Hitze in Italien – Käsereien sorgen sich um die Qualität von Parmesan Die Hitze in Europa macht nicht nur Menschen zu schaffen, auch die Tierwelt leidet. Kühe in Italien geben zum Beispiel weniger und schlechtere Milch. Die Parmesanhersteller schlagen Alarm.

07 Uhr Zur Merkliste hinzufügen Artikel anhören (3 Minuten) 3 Min X. com Facebook E-Mail Link kopieren Weitere Optionen zum Teilen X. com Facebook E-Mail Messenger WhatsApp Link kopieren SPIEGEL bei Google bevorzugen Bild vergrößern Parmesan-Lager in Montecavolo Foto: Matteo Minnella / Die Hitzewellen in Italien machen den Produzenten des weltberühmten Parmesankäses zu schaffen.

Die Einzelheiten

Bei Temperaturen von mehr als 40 Grad Celsius ​geben die Kühe bis zu zehn Prozent weniger Milch, die zudem an Qualität verliert. »Extreme Hitze beeinträchtigt die Qualität und ‌die Menge der Milch«, sagte Nicola Bertinelli, Präsident des Parmigiano-Reggiano-Konsortiums, der Nachrichtenagentur . Trockenheit verschärft das Problem noch, denn für den Käse mit seiner geschützten Ursprungsbezeichnung dürfen die Kühe nur mit Gras und Heu aus der Region gefüttert werden.

Viele Landwirte haben teure Ventilatoren und Sprühnebelsysteme installiert. Das wiederum ​treibt ihre Energiekosten in die Höhe. Die steigenden Rechnungen für Klimaanlagen belasten auch die Betreiber der großen ⁠Lagerhäuser, ⁠in denen die Käselaibe mindestens zwölf Monate reifen müssen.

»Während der Hitzespitzen in diesem Jahr stieg unser täglicher Energieverbrauch um etwa 30 Prozent«, erklärte Giancarlo Ravanetti, Direktor von Magazzini Generali delle ‌Tagliate (MGT). In den beiden Lagerhäusern von MGT, einer Tochter der ​Bank Credito Emiliano, ‌lagern mehr als 500. 000 Käselaibe im Wert von gut 300 Millionen Euro.

Was Experten sagen

Mehr zum Thema Hitzewelle in Südeuropa: Glühende Städte, brennende LandschaftenAus Florenz, Istanbul und Hamburg berichten Şebnem Arsu, Francesco Collini und Anna-Sophie Schneider 7 Min Zur Merkliste hinzufügen 7 Min Zur Merkliste hinzufügen Bilder vom Hitzesonntag in Deutschland: Kuuuhl bleiben während der Hitzewelle 9 Bilder Zur Merkliste hinzufügen 9 Bilder Zur Merkliste hinzufügen Extremwetter in Italien: Helikopterbesatzung rettet Baby aus Fluten 1 Min Zur Merkliste hinzufügen 1 Min Zur Merkliste hinzufügen Die klimatisierten Lagerhäuser sind in der Region als »Parmesan-Banken« bekannt. Dort wird jeder Laib von Experten geprüft, die ihn mit kleinen Hämmern abklopfen, um Fehler im Reifeprozess ‌am Klang zu erkennen. Die Branche erwirtschaftet einen Jahresumsatz von rund 4,5 Milliarden Euro und ist damit ein wichtiger Wirtschaftsfaktor für die Region Emilia-Romagna.

Mehr als ‌die Hälfte der Produktion wurde 2025 ​exportiert, wobei die USA der größte ‌Auslandsmarkt sind.

Das Thema zählt nun zu den wichtigsten Punkten der globalen Agenda.