StreetXO desembarca en Ibiza: así es el nuevo restaurante de Dabiz Muñoz

Una noticia relevante se está gestando en la escena internacional. AperturaStreetXO desembarca en Ibiza: así es el nuevo restaurante de Dabiz MuñozAliado con Palladium Hotel Group, el chef de DiverXO estrena su emblemática barra de color rojo en The Site Ibiza, el distrito culinario creado junto a la Playa d'en Bossa con vecinos como Paco Roncero, Dani García y Gordon Ramsay Compartir Facebook X - Twitter WhatsApp Telegram LinkedIn Copiar enlace Enviar por email ComentarDabiz Muñoz en su nuevo restaurante. MARTA FERNÁNDEZ GUADAÑOActualizado Miércoles, 17 junio 2026 - 00:13Su barra de color rojo es el emblema que garantiza que detrás de este negocio se encuentra Dabiz Muñoz. StreetXO acaba de arrancar en Ibiza, un mercado donde la fiesta parece comerse a la gastronomía.

Eso puede ser así, pero también lo es que Palladium Hotel Group se ha empeñado en redibujar un pedazo de la isla tradicionalmente dedicado al ocio nocturno para convertirlo en enclave gastronómico. Así, el concepto con el estilo XO creado por Muñoz en 2012 en Madrid como una propuesta de street food en torno a una barra llega a Ibiza. Y, para ello, asume el mismo modelo que su sede de El Corte Inglés de Serrano, con algunas variaciones para adaptarse al mercado local de un destino de vacaciones.

Los detalles

La barra roja es eje central StreetXO Ibiza. Muñoz, que en el pasado tuvo sede de StreetXO en Londres -cerró en la pandemia- y Dubái -temporalmente cerrado por la guerra-, impulsa así el crecimiento con su concepto de restaurante más casual. Lo hace gracias a una alianza entre UniverXO, el grupo del único chef triestrellado de Madrid -suma DiverXO, RavioXO, su delivery y foodtrucks GoXO y Hungry Club, barra en aeropuertos- y Palladium Hotel Group, capitaneado por la familia Matutes y que opera más de 40 hoteles con 13.

000 habitaciones en nueve países. Ubicado en una esquina en Ibiza Gallery, StreetXO Ibiza suma dos plantas. El cliente entra por la puerta al nivel de la calle para acceder a Aish, el cocktail bar que plasma la propuesta líquida de StreetXO.

Esta marca nació hace unos meses en StreetXO Madrid para bautizar su zona de coctelería y dar entidad propia a la oferta de cócteles y tragos con nombres como Huevo de La Pedroche, Blood XO o DiverXO Líquido Madrizzzz 100%. En Ibiza, Aish es un espacio oscuro con luces de colores y una barra para tomar algo mientras se espera sitio para comer o para continuar la sobremesa. Emplatado de algunos de los bocados estrellas de StreetXO,Después, toca subir a la planta superior, donde aguarda el corazón de StreetXO Ibiza: la gran barra roja réplica del mostrador de StreetXO Madrid, con 48 taburetes, unos 12 menos que en Madrid.

Llamado Food Bar, desde su cocina central y abierta, detrás de la barra, se preparan los platos al momento. Hay un espacio más: la terraza exterior, "la gran diferencia de StreetXO Ibiza frente a Madrid; se va a llamar StreetXO by The Beach", avanza Muñoz a METRÓPOLI.

El tema se ha convertido en uno de los puntos más destacados de la agenda mundial.