Tim Spector, experto en microbiota: "El kéfir tiene cinco veces más bacterias que un yogur"

Una noticia relevante se está gestando en la escena internacional. Vida SaludableTim Spector, experto en microbiota: "El kéfir tiene cinco veces más bacterias que un yogur"Epidemiólogo del King's College de Londres y uno de los 100 investigadores más referenciados, tiene una tesis: "No se trata de contar calorías, sino de la calidad del alimento". Estos son los cambios que propone. CRISTINA GALAFATE Actualizado Jueves, 28 mayo 2026 - 00:00 Compartir en Facebook Compartir en Twitter Enviar por emailTim Spector, investigador de la microbiota, la gran comunidad de microbios que viven en nuestro intestino, piel y cuerpo.

Álvaro Campillo El médico que almuerza una vez al día: "Desayuno un café con especias y como al mediodía" Longevidad La regla 5-4-3-2-1-0 que este doctor recomienda a sus pacientes en la primera visita ¿Por qué las mujeres viven más? Qué dice la ciencia y qué puedes hacer para cumplir años con energía Qué como en un día no es solo un trend de redes sociales. También es el vídeo más viral y conocido del Dr.

Los detalles

Tim Spector (Londres, julio de 1958), uno de los 100 científicos más citados, epidemiólogo en el King's College, profesor, autor de bestsellers y creador de la aplicación de alimentación personalizada Zoe. Y eso que el médico empezó con un error común: "Creía que comía saludable por tomar un zumo y un sándwich de pollo con pan integral". Confiesa haber pasado años contando calorías y reduciendo grasas antes de llegar a una conclusión incómoda: "Los consejos populares en Reino Unido y Estados Unidos contaron muchas cosas que no eran verdad, y la prueba es que cada año hay más personas obesas".

Su famoso estudio en gemelosLo que le hizo cambiar de dirección fue, en parte, el estudio de la genética. Al frente del mayor registro de gemelos del mundo (el UK Twins Registry, en el hospital de Santo Tomás de Londres, donde lleva estudiando casos desde 1993) observó algo que no cuadraba con los manuales: "A pesar de tener genes iguales y darles la misma comida, tenían pesos diferentes, uno estaba triste y otro no, y envejecían a distintos ritmos". La respuesta, concluyó, estaba en la microbiota.

Una buena microbiotaSpector define la microbiota como "el ecosistema de bacterias, hongos y virus que habita en nuestra piel e intestinos, compuesto por unos 100 billones de microorganismos". Y pone un ejemplo gráfico: "Es como un jardín: cuanto más variado y poblado de plantas esté, mejor, y sin espacio para las malas hierbas". Su argumento central es que ese ecosistema no es fijo: se puede modular.

Qué dicen los expertos

Y lo que comemos cada día es el principal factor. Para ilustrarlo, Spector relata un experimento casero en el que sometió a su familia a una semana de menú de McDonald's. La conclusión fue rápida: "A los cuatro días se aborrecen las hamburguesas, aparece falta de concentración y se pierde hasta un 30% de las bacterias de la microbiota".

La magia de los fermentadosEl vínculo entre intestino y estado de ánimo tampoco es anecdótico.

El desarrollo ha despertado una amplia atención internacional, con los círculos diplomáticos siguiéndolo de cerca.