Ata tohumu eski tahıllar düşünüldüğü kadar sağlığa yararlı mı?

Küresel gündemde öne çıkan son dakika haberi: News, Türkçe İçeriğe götür Haberler Kategoriler Haberler Türkiye Ortadoğu Rusya-Ukrayna Savaşı Ekonomi Sağlık Bilim Teknoloji Türkiye Ortadoğu Rusya-Ukrayna Savaşı Ekonomi Sağlık Bilim Teknoloji Ata tohumu eski tahıllar düşünüldüğü kadar sağlığa yararlı mı? Kaynak, Giulio Andreini/UCG/Universal Images Group via Getty Images) Gündemi Türkçe'den takip etmek artık WhatsApp'ta da mümkün. Haberlerimizin doğrudan telefonunuza gelmesi için tıklayın.

Eski tahıllar, yüzlerce yıldır neredeyse hiç değişmemiş olanlar. İnsanların binlerce yıldır seçerek yetiştirdiği buğday gibi yaygın ekilen ürünlerin aksine, eski tahıllar vahşi atalarından gelen genetik özelliklerini koruyor. Modern muadillerine göre sağlığa daha faydalı oldukları ve daha fazla besleyici madde barındırdıkları belirtiliyor.

Gelişmelerin Detayları

Peki, gerçekten Taş Devri'nden beri tarımsal uygulamalarla biçimlendirilmiş modern tahıllardan gerçekten daha iyiler mi? Pirinç, buğday, yulaf ve mısır gibi tahıllar, küresel düzeyde beslenmenin önemli bir kısmını oluşturuyor. Lif ve karbonhidrat ihtiyacımızın büyük kısmını, ayrıca bir miktar proteini tahıllardan alıyoruz.

Tükettiğimiz tahılların en az yarısının tam tahıl olması öneriliyor. Bunlar, değirmenlerde öğütülüp, rafine edilmemiş tahıllar. Bu sayede tahılın üç ham bileşenini de barındırırlar.

Kepek, endosperm ve embriyo. Bu bileşenler protein, B vitamini, demir ve lif dahil olmak üzere vitaminler ve polifenoller açısından zengin. Örneğin, tam tahıllı makarna, rafine makarnaya kıyasla daha belirgin, daha topraksı bir tada sahip ve ayrıca daha fazla lif, antioksidan ve vitamin barındırıyor.

Öte yandan, rafine tahıllar işlenmiş ve orijinal yapılarını kaybetmiştir. Bu süreçte, bazı lif ve besin maddelerini de kaybederler.

Gelişme, uluslararası kamuoyunda geniş yankı uyandırdı. Diplomatik çevreler konuyu dikkatle izliyor.