Noma in Kopenhagen: Weltberühmtes Restaurant will im August wieder öffnen

Wichtige Entwicklungen prägen das Weltgeschehen. Nach Vorwürfen gegen Küchenchef Weltberühmtes Restaurant Noma öffnet wieder in Kopenhagen Für viele galt das Noma in Kopenhagen als das beste Restaurant der Welt. Im März schloss es, vorher hatte es Gewaltvorwürfe gegen Küchenchef Rédzepi gegeben. Im August öffnet es nun wieder – mit einem neuen Küchenchef.

37 Uhr Zur Merkliste hinzufügen Artikel anhören (3 Minuten) 3 Min X. com Facebook E-Mail Link kopieren Weitere Optionen zum Teilen X. com Facebook E-Mail Messenger WhatsApp Link kopieren SPIEGEL bei Google bevorzugen Bild vergrößern Foto: Yadid Levy / IMAGO Nach dem Abgang seines umstrittenen Mitgründers René Redzepi will das weltberühmte dänische Restaurant Noma im August unter neuer Leitung wieder seine Pforten öffnen.

Die Einzelheiten

»Wir haben in diesem Frühjahr genauer darüber nachgedacht, wer wir sind, was uns am wichtigsten ist und wohin wir gehen möchten«, hieß es in einer Mitteilung des Restaurants . Das seit Februar geschlossene Restaurant in Kopenhagen werde »im August nach Hause zurückkehren«. Neuer Chef des Nomas soll der Mexikaner Pablo Soto werden.

Der bisherige Küchenchef René Redzepi bleibt laut der Nachrichtenagentur Eigentümer und Kreativdirektor des Restaurants, soll aber nicht mehr in den täglichen Betrieb eingebunden sein. August will das Noma ein monatlich wechselndes Menü zum Eingangspreis von 4500 Dänischen Kronen anbieten – umgerechnet etwa 600 Euro. Der Küchenchef des international bekannten Restaurants in Kopenhagen hatte im März nach 23 Jahren seinen Posten abgeben.

»Eine Entschuldigung ist nicht genug«, erklärt René Redzepi dazu auf Instagram. »Ich übernehme die Verantwortung für mein Handeln. « Kurz zuvor war durch Berichte in der »New York Times« und in sozialen Netzwerken bekannt geworden, dass zahlreiche ehemalige Noma-Angestellte ihrem einstigen Chef massive Vorwürfe machen: Der 48-Jährige soll in den Jahren 2009 bis 2017 wiederholt gewalttätig geworden sein.

Was Experten sagen

Die Zeitung berichtete von Interviews mit etwa 35 früheren Mitarbeitern. Redzepi habe demnach Angestellte geschlagen, mit Küchenutensilien gestochen oder gegen Wände geschleudert. Es sei zu Einschüchterungen, Bodyshaming und öffentlichen Demütigungen gekommen.

Der Chefkoch habe zudem gedroht, seinen Einfluss geltend zu machen, um weitere Jobaussichten zu ruinieren. Mehr zum Thema René Redzepi: Küchenchef des weltberühmten Restaurants Noma tritt nach Gewaltvorwürfen zurück Vorwürfe gegen Spitzenkoch Redzepi: Mein gefallenes Vorbild Von Max Strohe Michelin-Sterne und andere Gourmet-Rankings: Wie schmeckt es im besten Restaurant der Welt? Von Hannes Finkbeiner Das Noma hatte erstmals 2003 mitten in Kopenhagen seine Türen geöffnet.

Der Name setzt sich zusammen aus den dänischen Wörtern »nordisk« (nordisch) und »mad« (Essen). Das Restaurant schloss 2016 und öffnete zwei Jahre später in einem etwas abgelegeneren Viertel der dänischen Hauptstadt wieder.

Das Thema zählt nun zu den wichtigsten Punkten der globalen Agenda.