El chocolate gallego que financia el regreso de Amaru, un jaguar rescatado del tráfico ilegal, a la Amazonía peruana

Estas son las últimas noticias de todo el mundo: GourmetEl chocolate gallego que financia el regreso de Amaru, un jaguar rescatado del tráfico ilegal, a la Amazonía peruanaLa marca Salvaje lanza sus primeros cuatro sabores artesanales con cacao sostenible de Uganda y destina parte de sus beneficios a proyectos de conservación de especies amenazadas Compartir Facebook X - Twitter WhatsApp Telegram LinkedIn Copiar enlace Enviar por email ComentarLas cuatro tabletas de Salvaje, chocolate premium solidario. ISABEL MUÑOZActualizado Jueves, 9 julio 2026 - 00:03Entrevista Diego Guerrero, el chef que desafió los códigos de la alta gastronomía con DSTAgE: "No tenía ni un duro y pedí dos préstamos ICO que no sabía ni qué eran" Novedad Bas, el comedor de Retiro que sorprende con su cocina de vivencias y una lengua a la brasa que deja huella Hay historias en el mundo de la gastronomía que no empiezan en una cocina ni en un obrador. Las hay que nacen antes y en lugares inesperados.

Algo así ocurre con esta marca de chocolate que acaba de llegar al mercado y que no habla solo de cacao. También lo hace de bosques, de orígenes, de agricultores, de biodiversidad y de cómo una tableta elaborada en Galicia puede conectar lugares que rara vez aparecen en la misma conversación: Uganda, Perú y España. Salvaje, además de un chocolate gourmet, es un proyecto solidario que destina el cien por cien de los beneficios de su lanzamiento a financiar la reintroducción -la primera documentada en Latinoamérica- de un jaguar víctima del tráfico ilegal en la Amazonía peruana, un proyecto impulsado junto a la ONG Hoja Nueva.

Los detalles

Chocolate con leche y caramelo salado. Detrás de la idea -y del producto- está Nacho Rivera, un emprendedor que, curiosamente, llegó al cacao "por los animales". Le acompañan Naty Gomes de Jesús, responsable de la creatividad de la marca, web, redes...

, y Guillermo Rivera, chef y propietario de Agarimo -exitosa taberna atlántica sostenible en el barrio de Ríos Rosas de Madrid-, que se ha centrado en la parte gastronómica del proyecto. "Igual que mi hermano es un loco de la cocina, yo lo soy de la naturaleza", cuenta Nacho. Él ha recorrido durante años espacios como Doñana para observar al lince, Zamora para seguir el rastro del lobo...

y hasta las selvas de Perú y Costa Rica para estudiar la fauna salvaje. La cuestión inevitable es: ¿cómo esa búsqueda acaba convertida en una tableta de chocolate, de elaboración artesanal y con gran innovación en sus sabores? Pues haciéndose preguntas.

Qué dicen los expertos

Amaru, el jaguar que van a reintroducir en la selva peruana. "Cuando investigas por qué desaparecen las especies, llegas siempre al mismo sitio: la pérdida de hábitat". Y a poco que seas curioso, como Nacho, surge enseguida otro interrogante: ¿qué está destruyendo esos hábitats?

"Te das cuenta de que una de las principales causas es la comida", explica. Empiezan a aparecer culpables: "La ganadería, la soja, el aceite de palma...

El tema se ha convertido en uno de los puntos más destacados de la agenda mundial.