Erster Einsatz in Frankfurt: Für den Lieferdienst kocht jetzt der Roboter

Wichtige Entwicklungen prägen das Weltgeschehen. Erster Einsatz in Frankfurt : Für den Lieferdienst kocht jetzt der Roboter 14. 2026, 18:31Lesezeit: 3 Min. Technisch ausgefeilte Kochkiste: Die Gastronomen Thu Dinh und ihr Mann Hung Quach stehen vor ihrem Kochroboter, der dutzende unterschiedliche Gerichte vollautomatisch zubereitet.

dpaWenn zur Restaurantküche kein Gastraum, sondern nur ein Lieferanteneingang gehört, ist oft von Ghost Kitchen die Rede. Für das Frankfurter Restaurant Vipho kocht dort aber kein Geist, sondern ein Roboter. Zusammenfassung Anhören Merken Teilen Verschenken Drucken Zur App Es zischt, rührt und brutzelt – doch hinter dem Herd steht kein Koch, sondern ein Roboter.

Die Einzelheiten

Im Frankfurter Stadtteil Gallus hat das vietnamesische Restaurant Vipho eine Küche eröffnet, in der Automatisierung und Kulinarik Hand in Hand gehen. Der Betrieb gehört Thu Dinh und ihrem Mann Hung Quach, die im Frankfurter Nordend seit 14 Jahren ihr Restaurant führen. Während dort weiterhin Gäste klassisch im Restaurant bedient und bekocht werden, haben sie im Dezember 2025 eine zweite Produktionsstätte aufgebaut – eine Küche ausschließlich für Lieferdienste.

Der Ablauf ist klar definiert: Der Roboter greift auf vorbereitete Zutaten zu und führt den Kochprozess automatisch aus. Menschen bleiben dennoch Teil des Systems. Köche schneiden Gemüse, bereiten Soßen vor und kontrollieren am Ende die Qualität.

„Der Faktor Mensch entscheidet, was reinkommt und was rauskommt“, sagt Mitbetreiberin Thu Dinh. Die sich wiederholenden Prozesse könne man aber der Technik überlassen. Was hier entstanden ist, ist eine sogenannte Dark Kitchen oder Ghost Kitchen – eine Küche ohne Gastraum, ohne Service, ohne Laufkundschaft.

Was Experten sagen

Produziert wird ausschließlich für Lieferdienste. Mit dem Einsatz eines Kochroboters geht das Konzept noch einen Schritt weiter: Die Küche wird zur teilautomatisierten Produktionslinie. Für die Restaurantküche nicht mehr zu schaffenDie Entscheidung für diese automatisierte Produktion sei kein reines Technikprojekt gewesen, sagen die Betreiber.

Vielmehr hätten sie ihren Betrieb an veränderte Rahmenbedingungen angepasst. Im laufenden Restaurantbetrieb sei es zunehmend schwierig geworden, Gäste im Lokal zu bedienen und gleichzeitig Lieferbestellungen abzuarbeiten. Schon vor Jahren habe man das Potenzial des Liefergeschäfts erkannt – verstärkt durch die Corona-Pandemie.

Beliebt und gemütlich: das vietnamesische Lokal Vipho in FrankfurtCarlos BafileHinzu komme der Fachkräftemangel in der Gastronomie. In der Küche herrschten häufig Stress, Hitze und Zeitdruck – besonders zu Stoßzeiten. „Wir stehen da mit zwei Händen am Herd, dann kommen zehn Bestellungen gleichzeitig“, beschreibt Thu Dinh die Situation.

Die Entwicklung hat international große Aufmerksamkeit erregt; diplomatische Kreise verfolgen sie genau.