Esquites caseros: así puedes preparar este antojito mexicano para ver el Mundial 2026

Estas son las últimas noticias de todo el mundo: Los esquites son un clásico de la gastronomía mexicana, presentes en casi cualquier esquina del país. Prepararlos en casa permite ajustar cada ingrediente al gusto y disfrutar de este antojo con ingredientes frescos. Aquí tienes una receta sencilla para hacer esquites en casa para ver la inauguración del Mundial 2026.

Ingredientes4 tazas de granos de maíz tierno (puedes usar desgranados de elote fresco o congelado)2 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal1/2 cucharadita de sal1/4 de taza de crema agria o crema mexicana1/4 de taza de mayonesa1 taza de queso fresco desmenuzado1 cucharadita de chile en polvo (ajusta al gusto)Jugo de 1 limón(Opcional) Epazote fresco, ramitas(Opcional) Chile serrano picadoPreparaciónColoca los granos de maíz en una olla con agua y sal. Hierve durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos. En una sartén, derrite la mantequilla o calienta el aceite a fuego medio.

Los detalles

Agrega los granos de maíz cocidos y saltéalos unos minutos hasta que se doren ligeramente. Si usas epazote y chile serrano, añádelos a la sartén junto con el maíz y cocina un par de minutos más. En un tazón pequeño, mezcla la crema con la mayonesa y el jugo de limón.

Sirve los granos de maíz en vasos o tazas individuales. Añade por encima la mezcla de crema y mayonesa. Espolvorea queso fresco y chile en polvo al gusto.

Acompaña con más limón, si lo prefieres, y disfruta mientras están calientes. Cuál es el origen de los esquitesEl origen de los esquites se remonta a la época prehispánica en México. El nombre proviene del náhuatl izquitl, que significa “tostado” o “maíz tostado”.

Qué dicen los expertos

Originalmente, los mexicas preparaban el izquitl tostando los granos de maíz en comal, y los consumían principalmente durante festividades religiosas, como las dedicadas a la diosa Cihuapipiltin, quien protegía a las mujeres que morían en el parto. Con el tiempo, la receta evolucionó. Durante el virreinato, la preparación cambió a hervir los granos de maíz en caldo con epazote, sal y chile.

Ingredientes como el limón, el queso y la mayonesa se incorporaron más tarde, tras la llegada de los españoles y la influencia europea. Actualmente, los esquites se sirven en vasos o tazones con mayonesa, queso, chile en polvo y jugo de limón, y son un platillo típico de la comida callejera en la Ciudad de México y distintas regiones del país. Hay leyendas que atribuyen su creación a Tlazocihuapilli, la única gobernante de Xochimilco, aunque esto forma parte del imaginario cultural y no existe documentación histórica que lo confirme.

¿Esquites o elote en vaso? Cada vez que surge la pregunta sobre el nombre correcto para el clásico antojito mexicano hecho de granos de maíz cocidos, las redes sociales y las conversaciones cotidianas se llenan de posturas encontradas. El dilema de si debe llamarse “esquites” o “elote en vaso” no solo divide a los habitantes de distintas regiones, sino que también moviliza a quienes defienden la identidad cultural de su lugar de origen.

El tema se ha convertido en uno de los puntos más destacados de la agenda mundial.