Bağışıklığı güçlendiriyor, beyni koruyor: Sofraların gizli süper besini mantar

Uluslararası arenada önemli bir gelişme yaşandı. HABERLER Aile Haberleri Ebeveyn Haberleri Sağlık Haberleri Bağışıklığı güçlendiriyor, beyni koruyor: Sofraların gizli süper besini mantar Nisan 28, 2026 08:40 Mantarlar d ş k kalorili, besleyici ve mutfakta son derece kullanışlı olmalarının yanında bağışıklık sistemi, bağırsak sağlığı ve beyin fonksiyonları zerinde de dikkat ekici etkiler g sterebiliyor. Uzmanlara g re d zenli t ketilen mantar, sofraya sadece lezzet değil; vitamin, mineral ve g l antioksidan desteği de getiriyor. Mantar, oğu zaman yemeklerin yan malzemesi gibi g r lse de aslında tek başına olduk a g l bir besin.

Az yağlı, d ş k kalorili, lif ve vitamin bakımından zengin olan mantarlar; etli dokuları, yoğun umami lezzetleri ve farklı t rleriyle sofrada hem doyurucu hem de sağlıklı bir se enek sunuyor. Sote edilip ekşi mayalı ekmeğin zerine konduğunda da, kremalı risottoya ya da sebzeli g vece eklendiğinde de mantar hem lezzeti artırıyor hem de yemeğin besin değerini y kseltiyor. Üstelik yalnızca lezzet a ısından değil, i erdiği bitkisel bileşikler ve antioksidanlar sayesinde sağlık a ısından da dikkat ekiyor.

Gelişmelerin Detayları

Klinik beslenme uzmanı Eva Humphries'e g re marketlerde kolayca bulunabilen mantarlar bile, antioksidan i erikleri sayesinde insan sağlığının farklı y nlerini destekleme potansiyeline sahip. Humphries'e g re mantarlardaki bazı antioksidanlar karaciğeri toksinlere karşı, beyni strese karşı korumaya yardımcı olabilirken; bazıları da bağışıklık sistemine destek verebiliyor. Mantarların en nemli zelliklerinden biri, d ş k kalorili olmalarına rağmen vitamin ve mineral bakımından zengin bir yapıya sahip olmaları.

2021'de ABD'de yapılan geniş kapsamlı bir n fus alışmasında, daha fazla mantar t keten kişilerin daha uzun yaşama eğilimi g sterdiği belirtilmişti. Bunun nedenlerinden biri de mantarın besin i eriği olarak g steriliyor. Mantarlar; B vitaminleri, potasyum, selenyum, bakır ve inko gibi nemli mineralleri farklı oranlarda i eriyor.

Özellikle selenyum burada ne ıkıyor. Ç nk bu mineral, her besinde y ksek miktarda bulunmuyor. Kurutulmuş por ini mantarı ve bazı yenilebilir yabani mantarlar selenyum a ısından dikkat ekici kaynaklar arasında yer alıyor.

Mantarların sıra dışı zelliklerinden biri de b y me d nemlerinde g neş ışığına ya da UV ışığa maruz kaldıklarında D vitamini retebilmeleri. Ancak burada nemli bir nokta var: Satın alınan bir kutu mantarda tam olarak ne kadar D vitamini bulunduğunu t keticinin bilmesi kolay değil. Ç nk bu miktar, retim koşullarına g re partiden partiye değişebiliyor.

Bu haber, küresel gündemin en önemli başlıkları arasına girdi. Uzmanlar olası gelişmeleri mercek altına alıyor.