Gıdada temiz etiket çağı

Ekonomi gündeminde dikkat çeken bir haber: Gıda sekt r son yıl larda nemli bir d n ş m i erisinde. Bu d n ş m ise t ketici ta lepleri şekillendiriyor. Bir yanda aşırı işlenmiş gıda lar yer alırken, diğer yanda sağlıklı ve s rd r lebilir gı da r nlerine ilgi her ge en g n artıyor.

Tarım ve Orman Bakanlığı da yayımladığı 'T rk Gıda Kodeksi Gıda Eti ketleme ve T keticileri Bil gilendirme Y netmeliği Kı lavuzu'nda kapsamlı reviz yon yaptı. Hayata ge irilen yeni uygulamalar ile gıdada şeffaflık ve t keticilerin sağ lıklı gıdaya erişimi i in adım lar atıyor. Gıda sekt r nde son yıllarda yaşanan d n ş m ve değişimin temel di namiğinde iki ana damarın bulunduğunu kaydeden Uz man Gıda M hendisi Tuğba Bayburtluoğlu, bunlardan ilkinin aşırı işlenmiş gıda r nleri olduğunu ve ikin cisini ise ok daha besleyi ci, daha g venli, izlenebilir, fonksiyonel ve s rd r le bilir r nlerin oluşturduğu nu bildirdi.

Ekonomik Detaylar

Bayburtluoğlu, "İkinci grupta yer alan gıda lar 'Clean Label' olarak yani temiz etiketli olarak yer alı yor. Bu gıdalar hem ambala jı daha evre dostu hem de aroma, katkı, boya vb i er meyen r nlerden oluşu yor. T keticiler artık sorgu luyor, retici de retim ya parak buna cevap vermek zorunda kalıyor.

Bu da sek t r daha şeffaf ve daha so rumlu bir yapıya doğru d n şt r yor" dedi. Üretim a ısından sağlık lı ve fonksiyonel gıdalara olan ilginin hem d nyada hem de T rkiye'de artığı nı ifade eden Bayburtluoğ lu, bilin li t keticilerin ar tık sadece doymak-doyur mak istemediğini, yediği r n n, ncelikle ocuğu ve t m ailesi i in kendisine ne kattığını bilmek istediği ni aktardı. T rkiye'de fonk siyonel/sağlıklı gıdalara il ginin son yıllarda ift hane li hatta bazı segmentlerde ok daha y ksek oranlarda artış g sterdiğini belirten Bayburtluoğlu, "Son g n cel rakamlara g re fonksi yonel gıda pazarı 2022'de 7,7 milyar TL'ydi.

2023'te ise 15 milyar TL d zeyi telaffuz ediliyor. 2024'te T rkiye gıda sanayisi r n satışla rı yaklaşık 2,8 trilyon TL'ye ulaştı" diye konuştu. Diğer yandan, Mordor In telligence tarafından yapı lan araştırmaya g re d nya da temiz etiketli gıda pazarı nın b y kl ğ 2025 yılında 48,23 milyar dolara ulaşır ken, bu yıl ise 51,47 milyar dolara y kselmesi bekle niyor.

Analistlerin Görüşleri

2031'e kadar pazarın yıllık %6,45'lik b y me g s tererek 70,36 milyar dolara ulaşacağı tahmin ediliyor. T rkiye'nin sağlıklı gıda retiminde en b y k avan tajının sahip olduğu ham madde zenginliği olduğunu vurgulayan Bayburtluoğlu, "Ama asıl farkı bu hammad deleri nasıl değerlendirdiği miz yaratıyor. Hammadde satmak yerine işleyip farklı laştırdığınızda, yani ger ek ten bir fayda sunduğunuzda katma değer yaratıyorsu nuz.

T rkiye'nin hedefi ok net olmalı ve Ar-Ge'ye ya tırım yaparak, fonksiyo nel r n geliştirmek ve bu nu markalaştırmak zerine kurgulanmalı. Ç nk katma değerli r n demek, fiyat re kabetinden ıkmak ve s r d r lebilir bir b y me ya kalamak demek" ifadelerini kullandı.

Ekonomi uzmanları bu haberin piyasalar üzerindeki etkisini analiz ediyor.