Sommerdrinks: Erdbeeren und Wein – fünf gelungene Kombinationen

Wichtige Entwicklungen prägen das Weltgeschehen. Sie können den Artikel leider nicht mehr aufrufen. Der Link, der Ihnen geschickt wurde, ist entweder älter als 30 Tage oder der Artikel wurde bereits 10 Mal geöffnet. Außerdem in dieser Ausgabe Alltagskultur: Was wir verlieren, wenn das Wirtshaus stirbt Von Hannes Finkbeiner Kulinarik: Gastgeber sein erlebt gerade ein Comeback – als Akt des Widerstands Von Matern von Boeselager Champagner bitte mit Erdbeeren, behauptete Richard Gere in »Pretty Woman«, und wir glaubten ihm.

Leider reiht sich diese Behauptung ein in eine Reihe von fragwürdigen Behauptungen über Wein, die in vielen Filmen und Serien verbreitet werden . Dabei lassen sich Erdbeeren so vielfältig kombinieren. Hier sind fünf Inspirationen, die Sie gut durch die Erdbeerzeit bringen.

Die Einzelheiten

Auf keinen Fall mit Champagner. Beginnen wir mit dem Beispiel Erdbeeren in Champagner. Die Zusammenfassung: Tun Sie es bloß nicht!

Die frische Fruchtigkeit der Beere und die hefigen Noten eines Champagners bilden nicht die beste Kombination. Schon gar nicht, wenn der Schaumwein in der Standard-Geschmacksrichtung Brut daherkommt, also sehr trocken. Wenn Sie Ihre Erdbeeren gern mit Zucker überstreuen, wissen Sie, dass dieser den Geschmack besser herauskitzelt.

Nehmen Sie deshalb einen Schaumwein mit ausreichend Süße, damit im Mund Harmonie entsteht. Etwas Säure im Wein ist aber auch erwünscht, das hebt das Aroma der Beeren zusätzlich. Ideal eignet sich ein Moscato d’Asti.

Was Experten sagen

Das ist ein klassischer süßer Perlwein aus dem Piemont. Weil die Gärung frühzeitig abgestoppt wird, besitzt er noch viel Zucker aus den Trauben. Fruchtige Aromen des Weins, etwa gelber Pfirsich und Grapefruitschale, harmonieren mit den Erdbeeren.

Noten von Holunderblüte und hellem Honig gesellen sich hinzu, eine zarte Muskatnote bildet einen interessanten Kontrast, und das sanfte Prickeln hüllt herrlich den Gaumen ein. Sie können kaum aufhören und schenken sich ein zweites Glas ein? Bei lediglich fünf Prozent Alkohol sollte man nicht gleich einen sitzen haben.

Falls Ihnen in der Kombination Erdbeerschale und Schaumweinglas noch ein kleiner Kick fehlt, können Sie ein paar Minzblätter auf die Beeren geben – mal schauen, was dann passiert! (2024 Nivole, Michele Chiarlo, Moscato d’Asti DOCG, ca. 13 Euro – Falls Sie schon den neuen Jahrgang bekommen können, greifen Sie zu!

Die Entwicklung hat international große Aufmerksamkeit erregt; diplomatische Kreise verfolgen sie genau.